http://www.sina.com.cn/ 2012年09月14日 07:57 新浪尚品 微博
这个榜单里的10家餐厅被认为具有引领世界饮食潮流的作用。
《穷游天下》杂志(Budget Travel)所评出的这10家餐厅在推行各种饮食概念,如新派北欧菜系、美食酒吧及地方特色美食等方面,起到了创造餐饮业流行风尚的重要作用。
在这10家餐厅中,美国占据了压倒性的6席,剩下的4家位于哥本哈根、巴黎和伦敦。
《穷游天下》十大潮流先锋餐厅:
Momofuku Ssam酒吧,美国纽约
大厨:David Chang
饮食新潮流:亚洲面条
网站:momofuku.com
Noma餐厅,丹麦哥本哈根
大厨:René Redzepi
饮食新潮流:推崇朴实食材的新派北欧菜系,以“分子厨艺”概念运用传统的风干、烟熏、腌制、加工等烹饪方法
网站:http://noma.dk/
Chez Panisse,美国加州伯克利
大厨:Alice Waters
饮食新潮流:地方特色美食
网站:http://www.chezpanisse.com/
Babbo,美国纽约
大厨:Mario Batali
饮食新潮流:意大利乡村美食
网站:http://www.babbonyc.com/
侯布匈法式餐厅(L’Atelier de Joel Robuchon),法国巴黎
大厨:Joel Robuchon
饮食新潮流:现代高档法式菜系
网站:http://www.joel-robuchon.net/
St. John餐厅,英国伦敦
大厨:Fergus Henderson
饮食新潮流:从鼻子到尾巴,一点不浪费
网站:http://www.stjohnrestaurant.com/
The Eagle餐厅,英国伦敦
大厨:多位
饮食新潮流:美食酒吧
网站:http://www.timeout.com/london/restaurants/venue/2%3A1658/eagle
Matsuhisa餐厅,美国加州贝弗利山
大厨:Nobu Matsuhisa
饮食新潮流:寿司、日本料理
网站:http://www.nobumatsuhisa.com/
Pret a Manger三明治连锁餐厅,英国伦敦
饮食新潮流:快速但新鲜的食品
网站:http://www.pret.com/
Planet Raw餐厅,美国加州圣莫妮卡
大厨:Juliano Brotman
饮食新潮流:生吃、素食主义、有机食品
网站:http://www.planetraw.com/
(翻译/王晓霞 来源:http://www.luxuo.com)
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