也乐意借着这些节日给自己更多吃吃喝喝的理由。
喜欢自己在家里煮,虽然老公也希望我不要那么辛苦,总是想在节日请我到外
面吃,说这样就不用煮也不用洗碗什么的。我就不喜欢出去吃,倒不是说现在
家里的经济没以前好,只是自己觉得其实只要自己心甘情愿地去做,下厨根本
也不是辛苦的事情,何必去花那个钱呢?更何况现在外食的食品安全又是那么
的不让人放心!
用模具压出心形,于是就把它叫成“心心相印蚝油鸡扒饭”吧,希望我们一直
心心相印到老!
材料:
新鲜鸡腿3只,红米、大米各1杯,西兰花4小朵,胡萝卜4片
腌鸡腿材料:盐少许,白胡椒粉少许
酱汁调味料:蚝油3汤匙,老抽1/2汤匙,酒1汤匙,白糖1汤匙,清水6汤匙
做法:
1、红米事先浸泡6个小时,大米淘洗干净后,把两种米放进电饭锅里,每种
米分别放在一边,煮熟;
2、鸡腿剔骨,拆肉;
3、鸡腿肉用刀背拍松;
4、用一层薄盐和白胡椒粉抓匀,腌20分钟;
5、平底锅刷一层薄油,鸡腿肉有鸡皮一面朝下,中火煎至鸡皮金黄;
6、翻面,同样用中火煎;
7、同样煎至金黄即成为鸡扒;
8、把煎至两面金黄的鸡扒盛起;
9、把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里,成为酱汁调料;
10、把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里,煮开;
11、放进煎过的鸡扒;
12、慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒,翻面几次,让鸡扒均匀入味,最后开大火
把酱汁收至浓稠。
最后,煮熟的双色米饭用心形模具压出双色心形,倒扣在盘子上(一份是白
米饭在外,一份是红米饭在外),把在煮开的油盐水中烫熟的西兰花和胡萝
卜摆放在盘子旁边,切件后的鸡扒摆在盘子另一边。这样,两份份心心相印
之蚝油鸡扒饭就完成了。
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