[转载]三杯鸡 杏鲍菇

三杯鸡+杏鲍菇作者：汽水糖vera

一个称职的煮妇身后一定有个强大的超市——简直是绝对的真理。

当你苦苦找寻九层塔，就为了解这三杯鸡的馋，在终于看到它的那一刻你该多爱这个超市啊。

九层塔也就是罗勒，竟然也是最近才知道的，话说这些个香料的别名要不要这么多啊。

 

1.买回来的三黄鸡，洗洗干净，吸干水分。另外，杏鲍菇切大块。

2.平底锅烧热，最好用不粘锅。这时候把鸡块的鸡皮部分朝下，放进锅里中火煎，顺便下杏鲍菇。

  一直煎到鸡皮出油并且焦黄，这时候杏鲍菇也会焦黄变色，变小。

3.翻面继续煎，这次时间非常短就可以出锅。这时锅里会剩下很多鸡油。

4.葱姜蒜大块拍散扔进留有油的锅里，煎到变色，再放一些干辣椒，干辣椒后放是怕变黑。

5.把刚才出锅的鸡块和杏鲍菇一起倒下去。

 下大量的料酒，生抽，冰糖或白砂糖。可以适量放点蚝油，没有也可。

 盖盖炖煮直到水分熬干，并且有些许胶质出来就可以关火。

6.九层塔叶子放入，大致翻翻锅，就可以装盘了。

 

如果你买不到三黄鸡，或者只能买到鸡腿，鸡翅，也可以用同样的方法煎，鸡腿上的皮少，脂肪少，改刀切块后更没什么皮了，建议下点油再煎会比较好。