[转载]健康免揉面包的试验

健康免揉面包的试验作者：汽水糖vera

看着它。。。漂亮的组织，让我的密集恐惧症都消失了，爱屋及乌。

全麦，无油，无糖，听着太健康，所以一直不敢做，怕没人吃。但这次惊讶地发现一点不难吃，很香，真是吃包子的不懂啃馒头的享受啊

这种无油无糖的面包，健康到一直不敢做，怕没人愿意吃，我的用量：

温水 2杯（高筋面粉所占比例越高，所需水越多，自己慢慢掌握。面团状态是比较稀的）

面粉：全麦粉1杯，高筋面粉2杯

盐 1/3—2/3大匙

即溶酵母 2/3大匙

1. 粉，盐搅和匀，酵母溶于水后倒入面粉里，快速搅几下，控制在半分钟内。

   看到一团很稀烂的面糊，让它呆在那，25度室温大约3小时够了。如果不急于烤可以冷藏一夜。

   上图是发好后的状态。把容器倾斜一下，可以看到面团里充满了孔洞，这样就算发好了。

2. 面撒粉（最好是玉米粉，没有的话就用高筋面粉）

   在台面上，手上也撒满粉，简单地整形，动作要快，轻，尽量保留面团里的空气。

3. 进抹油和预热过的容器里，盖盖，210度（我烤箱温度偏低），我总共烤了45分钟

   带盖烤30分钟，取下盖再烤15分钟，让表面上色。

   出炉后凉了再切。