人参炖乌母鸡

　　原料：乌骨鸡2只(约5斤)，人参100克，猪肘1斤，母鸡1只(约3斤)，精盐、料酒、味精、葱、姜及胡椒粉适量。

　　做法：乌骨鸡宰杀后用沸水烫一下，去毛、斩爪、去头、去内脏、出水;人参用温水洗净;猪肘用刀刮洗干净，出水;葱切段，姜切片备用。砂锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段，姜片，沸后撇去浮沫，小火馒吨，至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖，用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂。功能补元气，益猜血，益脾宁智。

　　功用：适用于神经衰弱、老年性咳喘、月经不调，功能性子宫出血及小儿发育不良等症。对体质虚弱、病后者亦有补益作用。

　　来源：见《滋补中药保健菜谱》。