黄芪软炸里脊

　　【来源】民间方

　　【原料】猪里脊肉400克,黄芪50克,蛋黄1个,水淀粉20克,葱段姜片各10克,酱油12克,味精,盐各适量,料酒50克,植物油500克

　　【制作】

　　1.将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用。

　　2.将葱段、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁。

　　3.将里脊肉去掉白筋，片成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成0.8厘米宽、2.5厘米长的条，放凉水碗内，淘净血沫，用净布搌干，再将蛋黄、水淀粉放碗内，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内搅匀。

　　4.将锅置火上加入植物油，油热三成，将里脊肉逐块下锅，炸成金黄色，肉发起时将油滗出，随将对好的调料汁及黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身即可食用。

　　【用法】佐餐食，也是下酒佳肴。

　　【功效】补肾益血，益气固表。可用于自汗盗汗、浮肿、内伤劳倦、脾虚泄泻、脱肛及一切气衰血之症。对老年体虚、产后或病后体弱者更为适宜。