健脾化湿：扁豆瘦肉鸡脚汤

　　药 膳

　　材料：白扁豆15克，猪瘦肉100克，鸡脚两只，姜片、盐适量 （一人的用量，可根据饮用人数进行增减）。

　　制法：猪瘦肉洗净，飞水去血腥味，切块，和鸡脚放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，用文火煲1小时，调味后即可食用。

　　功效：扁豆有健脾化湿、和中消暑之功。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，暑湿吐泻，胸闷腹胀，尤其适合小儿。白扁豆炒过之后，健脾之力更强。

　　注意：白扁豆含有凝集素，有毒，加热可去毒，食用时一定要煮熟。