文|阿饭
图|筐子 小雪
走，请你吃海鲜！”这话在我听来算是相当阔绰了。
家乡县城到现在仍没有一个可以吃海鲜的地方，问起来多半有人答：“有啥好吃的，死贵。”这种思想的来源，大概是前些年沿海地区经济发展迅速，那里的人成了“先富起来的一部分”，而这部分人都是吃海鲜的。
由此可见，人对未知事物较难保持平常心，总是非神即鬼。
2-3人套餐 168元（真心被价格惊艳到 ⊙▂⊙）
来郑州之后我发现，海鲜虽不便宜，但并没有贵到“阔绰”的地步，甚至不如一些本地菜。只是，能吃海鲜的地方仍旧少，这应和郑州人的饮食习惯有关。
玉凤路凤鸣路附近有家“潮汕海鲜坊”，看名字就知道是从潮汕登陆。我去吃那天经过大堂，听见一桌客人正用“南方普通话”热烈地交流着，“你能ci胡辣汤吗？”——“没啦，第一次ci简直要命，再也不ci了。”我嘴角上翘，心想“哼哼，嘴上说不要，私下没少ci吧。”
5-6人套餐 368元（根据就餐人数点套餐性价比更高哟(╯▽╰)
作为“岭海名邦”，潮汕地区的海鲜以蒸为主，蒸制过程中不加调料，突出其“鲜”。上桌时，清水做底，各类海鲜置于箅子上，开火蒸制，六分钟蒸鱼，四分钟蒸虾，十分钟蒸手打牛肉丸，生熟以分钟计。
鱼肉新鲜，大堂水箱内现场挑选。虾子生猛，上锅前多次从碗内跃起，试图逃走，但毕竟不是它的地盘，生猛已是徒劳。
清袁枚曾提过：“厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有天姿，虽善涂抹，而敝衣蓝缕，西子亦难以为容。”杭州人在这方面的认识与中原人相似，即天材地宝也需有酱料做“食引”，所以，他的《随园食单》里，鱼大都要做汤，虾要油煎蘸糖吃，贝壳加韭菜炒。潮汕人做海鲜，虽然不加佐料，但吃时会蘸料——鱿鱼蘸甜辣酱，又韧又甜，其它鱼也可蘸普宁豆酱，还有海鲜酱和沙茶酱，“食无定味，适口者珍”，随你。
这样蒸出来的鱼虾极鲜，与初春第一茬香椿同级，吃后心中不生邪念，贝类也是极好的，特别是壳内溢出的汁水，饮一口，如上好碧螺春，神情气爽，与“馋”不相干。
虽然鱼虾丰腴，但只吃这些，对中原人来说是不够尽兴的——得有主食。店家比较周到，蒸制时，海鲜会“出水”，这些汁水顺着锅壁汇入锅底的清水，几番下来，便成了一锅海鲜汤，饭局最后倒入延边大米，加入西洋菜，以及新鲜的鱼虾、贝类，一锅鲜甜便是这餐完美的句号。
这种吃法在潮汕叫“吃鱼饭”，当“月黑见渔灯,孤光一点萤”时，渔船靠岸，船家便开始准备这样一锅“鱼饭”，来慰劳自己一天的辛苦劳作。有人说，吃到好吃的海鲜，就像舌尖卷起风浪，我倒觉得，更像一种信号——让你觉察到千里之外的海里，大鱼正在生长，小虾正在伸懒腰。
人均：60-80元
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