“我幻想着我活在玄宗的时代！”
2017年岁末，陈凯歌耗时12年用一部《妖猫传》为我们重现了大唐盛世——恢弘壮观的长安城，华丽精致的唐朝仕女，奢华瑰丽的极乐之宴...
看完这部电影，不止是陈凯歌，相信无数观众也都会为大唐沉迷，幻想着“活在玄宗的时代”。的确如此，在那个遥远的盛唐时代，无论是在酒文化、饮食文化还是社交文化，无一不在展示出辉煌绚烂，让我们如痴如醉。
提到盛唐的饮食文化，不得不提的便是川菜。虽说川菜作为一个独立的菜系形成于两宋时期，但在唐宋时期，“川食店”便已遍及众多重要城市，并以其“物无定味，适口者珍”的风味赢得食客们青睐。
提到川菜，首推麻婆豆腐。虽说此道菜始创于清朝同治元年，但其麻辣鲜香的特色却和豪放热情的唐朝有着异曲同工之妙！然而，作为川菜里的大众情人，想要做好一盘让人欲罢不能的麻婆豆腐却没有那么简单。
一方嫩豆腐、一碗牛绞肉，加上大葱、姜、盐、淀粉和几瓣蒜，再配上四川家家户户都少不了的郫县豆瓣和豆豉，这样做出来的麻婆豆腐才够“巴适”。
步骤：
一、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里，水里放入少许盐。中小火加热，水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)
二、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。
三、加入几粒豆豉，加入高汤或水，豆腐下锅（高汤或水的量要没过豆腐），1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
四、烧开后用水淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
五、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)。出锅装盘后再加入少许花椒粉。
好菜需有好酒配！说到好酒，唐朝人怎么会错过？先不说遍及大街小巷的酒肆，就连最当红的酒仙李白都曾提笔写下“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的豪言。
好酒好菜才是恣意人生！如果不能回到玄宗的时代，三九寒天，吃上一口麻辣鲜香的豆腐，再喝上一口浓香四溢的泸州老窖特曲，清冽甘甜的口感瞬间也能让味蕾瞬间“穿越”到盛唐...
为复兴中国优秀传统文化，尤其是传统饮食文化，让更多的人体验到我国源远流长的酒文化和食文化，泸州老窖特曲在全国范围内举办＂浓香正宗·中国味道-中华美食群英榜＂全国美食名店评选活动。
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