简单方法自制红油

 

 

 

• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：炸
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：简单

食材明细

• 辣椒面  100g

• 葱姜丝 适量
• 桂皮 适量
• 大料 适量
• 草果 适量
• 花椒 适量
• 香叶 适量

前几天和一个网友说怎么做红油来着，和她分享了我的方法；也许用我的方法做出来的红油不够正宗，但是自我感觉还不错，主要是简单，非常简单，适合和我一样喜欢偷懒的JMS

• 1
  
  
  准备葱姜丝，辣椒面100g，花椒、香叶、草果（一定要拍开）、大料、桂皮，还有其它的类似的香料都来点吧(其实超市卖的那种专门用来炖肉的调料包就不错哦，都放进去好了)。
• 2
  
  
  大约500g的油烧热后放入葱姜丝。
• 3
  
  
  改小火，将葱姜丝炸干后捞出扔掉。

• 4
  
  
  将香叶，草果、大料、桂皮、花椒扔油里，继续小火慢慢的将这些东东炸出香味，感觉差不多都捞出扔掉。
• 5
  
  
  锅里的油烧热至微微冒烟后关火。
• 6
  
  
  辣椒面放入一个大容器里。

• 7
  
  
  将烧热的油的四分之一的量浇在辣椒面上，搅拌一下，随后再倒入一半，搅拌，最后倒入剩下的油搅匀就ok了。
• 8
  
  
  等红油放凉后，辣椒面基本上也都沉淀下去了。
• 9
  
  
  最后要做的就是将油和被榨干有的辣椒面分装入2个瓶子里就OK了。红油和炸过红油剩下的辣椒面都是拌凉菜的好东东，慢慢吃吧。