凉皮一步一步做 面筋也超级蓬松

 

 

 

• 菜品口味：原味
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：一天
• 制作难度：普通
• 所用厨具：蒸锅

 

食材明细

• 面粉  1000克

• 水 1000克
• 油 50克

陕西凉皮美名传天下。
传天下的并且不难做的美食我们是否要尝试一下呢？
回答是肯定的。
凉皮，一年四季皆宜。
每次吃都是那么爽口，那么心情舒畅！

• 1
  
  
  和面：不软不硬即可
  醒半个小时。
• 2
  
  
  洗面：最好用漏勺把面筋隔离出来。这样可以减少洗面的次数。
• 3
  
  
  澄面：时间最好在5个小时以上。把上面的清水撇去 只要下面的淀粉糊糊。

• 4
  
  
  凉皮锣两个 （没有可以用平底盘代替）
  刷子一个（没有可以用胡萝卜一头切平沾油刷盘子底）
  食用油若干
  锣锣底部刷上一层油，舀一勺面糊，均匀扑在盘底。
• 5
  
  
  水烧开以后，把锣锣放入锅中。
  最好搁一篦子，这样更方便。
• 6
  
  
  看到凉皮起泡了说明好了。

• 7
  
  
  把锣锣拿出来放在一盆凉水上
  稍作停留 2-3分钟 这样方面把凉皮揭下。
• 8
  
  
  很好揭吧，完整的一张凉皮。
• 9
  
  
  做好了 很漂亮吧。

小贴士

如若更详细的步骤 请访问我的日志 那里可是超级详细的