自腌豆瓣酱

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• 菜品口味：微辣
• 主要工艺：腌
• 所需时间：数小时
• 制作难度：神级
• 所用厨具：其它

 

食材明细

• 红辣椒5斤  适量
• 蒜米1斤  适量
• 发好孝的豆瓣5斤  适量

• 菜酝子1个 适量

• 精盐 适量
• 白糖 适量
• 白酒 适量

食材|
   红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。
   调料：
   精盐，白糖，白酒，
   方法：
   1、蒜瓣去皮剁成蒜米。
2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。
   菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。
   3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。
   4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，
   5、再加入白糖和高度白酒拌均匀，
   6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
   7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里，
   8、盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。
   9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。

• 1
  
  
  大蒜瓣1斤，
• 2
  
  
  蒜瓣去皮，凉干。
• 3
  
  
  拍成蒜米待用。

• 4
  
  
  红辣椒冼净凉干待用，
• 5
  
  
  红辣椒剁成辣椒酱，
• 6
  
  
  红辣椒剁成辣椒酱，

• 7
  
  
  装入盆里，
• 8
  
  
  剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐，
• 9
  
  
  再加入白糖和高度白酒拌均匀，

• 10
  
  
  拌均匀，
• 11
  
  
  晒干的豆瓣酱5斤，
• 12
  
  
  再把晒好的豆瓣酱倒在拌好的辣椒酱里拌匀。

• 13
  
  
  再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。
• 14
  
  
  盖好盖，在酝边上放适量的水，如图。放阴凉处半个月开酝，随吃随取。