海苔肉松

 

 

• 菜品口味：酱香

• 主要工艺：炒
• 所需时间：数小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：炒锅

食材明细

• 猪瘦肉  3磅

• 生姜 3片
• 葱 2根
• 八角 3颗
• 水 500ML

• 酱油 2/3杯
• 糖 1/3杯
• 油 1杯

• 1
  
  
  豬瘦肉切塊。
• 2
  
  
  加入所有配料，放入高壓力鍋中小火煮40分鐘。
• 3
  
  
  取出蔥、薑、八角和大部分的湯（留少量肉湯）。

• 4
  
  
  用木勺將瘦肉搗碎。
• 5
  
  
  炒鍋放入1/3杯的油，將肉碎倒入翻炒。轉小火慢慢的熬，3-5分鐘翻炒一次，分幾次將剩餘的油倒入。
• 6
  
  
  直到肉碎有酥脆感且顏色焦黃即可取出，薄薄的平鋪在烤盤上晾涼。

• 7
  
  
  把涼透後的肉碎用機器打碎。
• 8
  
  
  先制成油酥肉鬆。
• 9
  
  
  拌入炒酥的白芝麻和海苔碎片。