在家自制麻辣锅巴

 

 

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• 菜品口味：麻辣
• 主要工艺：炸
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：炒锅

食材明细

• 江米  100克
• 面粉  100克
• 水  40ml

• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 盐 适量

这是在快乐生活一点通节目里看到的，觉得也不是很难，原料很简单，就试试做了！

• 1
  
  
  江米提前浸泡2个小时
• 2
  
  
  用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎
• 3
  
  
  擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团

• 4
  
  
  把面团擀成薄片
• 5
  
  
  切成2厘米的小方块
• 6
  
  
  也可以在小方块上用叉子按压出花纹

• 7
  
  
  放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出
• 8
  
  
  炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃
• 9
  
  
  锅巴，酥脆，米香浓郁，看电视当零食吃，不错哦！

小贴士

1、江米和面粉的比例是1:1，水的比例不太好掌握，就是和成包饺子皮那样的硬度就行

2、江米要提前浸泡2小时，是为了让江米充足的吸收水份

3、擀江米的时候，不要擀的太碎，是为了炸出来的锅巴更加酥脆

4、擀面皮的时候，要擀的薄一点，我擀的不是太均匀，发现擀的薄点的，炸出来就更加酥脆

5、记住炸好的锅巴一定要趁热放入调料，这样容易粘附到锅巴上

6、锅巴一定要放凉了再吃，这样口感会更加酥脆

7、可以根据自己爱好，随意放入喜欢的调料，如椒盐味的，五香味等