苏式八果月饼

 

 

• 菜品口味：甜味

• 主要工艺：烘焙
• 所需时间：数小时
• 制作难度：未知

食材明细

• 面粉  适量
• 糯米粉  50克

• 温水 适量
• 核桃 适量
• 杏仁 适量
• 花生 适量
• 黑芝麻 适量
• 白芝麻 适量
• 果丹皮 适量
• 葡萄干桃肉 （各28克）
• 糖桂花 2包/40克
• 糯米酒 15克

• 白油 适量
• 糖 适量
• 大豆油 30克
• 麦芽糖 适量
• 盐 4克

• 1
  
  
  准备材料。
• 2
  
  
  馅料。。
• 3
  
  
  将除核桃仁外的1 和2的材料都切碎混合在一起。

• 4
  
  
  核桃仁放在烤盘中。
• 5
  
  
  放进烤箱210度烤7分钟。
• 6
  
  
  烤好后切小块。

• 7
  
  
  与3的材料混合。
• 8
  
  
  水与麦芽糖混合搅拌均匀。
• 9
  
  
  两种面粉混合放在烤盘上。铺的均匀一些。

• 10
  
  
  放进烤箱210度7分钟左右。中间要翻动一下再烤。
• 11
  
  
  在8的糖水里加入八果仁 糯米酒 油 糖桂花 盐混合搅拌。
• 12
  
  
  再筛入面粉。

• 13
  
  
  上下翻拌均匀至成团。
• 14
  
  
  准备做皮的材料。
• 15
  
  
  先做水油皮 的材料混合。

• 16
  
  
  揉成团后再揉摔十分钟可以拉出薄膜。
• 17
  
  
  油皮的材料混合。
• 18
  
  
  揉成面团。

• 19
  
  
  两种皮都分成八个小剂子。
• 20
  
  
  将水油皮包裹住油皮。
• 21
  
  
  用虎口均匀的包住油皮。

• 22
  
  
  然后都滚圆。
• 23
  
  
  取一个面团将其擀成长形。
• 24
  
  
  再折三折。

• 25
  
  
  再擀平再折三折这样三次。
• 26
  
  
  最后从上到下再卷起来。
• 27
  
  
  放置30分钟。

• 28
  
  
  将馅料分成25克/个的剂子八个。
• 29
  
  
  将饼皮两头重叠对折。
• 30
  
  
  将重叠的部分往下按扁。

• 31
  
  
  包裹住馅料。
• 32
  
  
  用虎口均匀的包裹 再滚圆。
• 33
  
  
  放在烤盘上’

• 34
  
  
  表面刷上蛋液 撒上黑白芝麻。
• 35
  
  
  进预热过的烤箱220度27分钟。