淳朴开胃---乡村酱萝卜

 

 

• 菜品口味：咸鲜

• 主要工艺：腌
• 所需时间：一天
• 制作难度：普通
• 所用厨具：其它

食材明细

• 白萝卜  半个

• 圣女果 1个
• 韭菜 适量
• 洋葱圈 适量
• 熟芝麻 适量
• 生菜 适量

• 粗盐 10克
• 白糖 4勺
• 味达美酱油 2勺
• 老抽 半勺
• 香油 适量
• 花椒水 适量

冬天在有暖气的房间容易上火，吃萝卜能祛除体内的火气。萝卜中含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质。尤其是维生素C的含量十分充足，含钙量也较高，且不含草酸。特别是萝卜含有的糖化酵素和芥子油成分对人体消化功能大有稗益，我国历代就有用萝卜治疗食积、胸闷和消化不良症。

酱萝卜，爽脆咸鲜的口感，开胃菜好选择，淳朴的滋味，简单的美好，可以佐餐，可以零食，注意多喝水。

• 1
  
  
  备料。花椒提前浸泡。
• 2
  
  
  装饰用材料。
• 3
  
  
  白萝卜洗净竖切片。

• 4
  
  
  切成长菱形。
• 5
  
  
  所有萝卜片和下脚料都放进盆，加粗盐盐半小时出水。
• 6
  
  
  挤去水分，加一半糖盐半小时，挤去水分，再加另一半糖腌半小时，汲取水分。

• 7
  
  
  加生抽，老抽，花椒水和香油调匀，入冰箱冷藏一天入味。
• 8
  
  
  去菱形酱萝卜排成花型。
• 9
  
  
  放洋葱圈。

• 10
  
  
  放生菜和圣女果。
• 11
  
  
  放生菜和圣女果。
• 12
  
  
  韭菜叶掐成大小一致的小片放在每片萝卜上。

• 13
  
  
  撒芝麻。

小贴士

吃萝卜的饮食禁忌

1、忌与胡萝卜同吃。
2、萝卜桔子忌同食。
3、吃了萝卜别再吃柿子。