自制爆米花，吃得安全吃得香

 

 

 

• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：技巧
• 所需时间：十分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：平底锅

食材明细

• 自爆玉米  适量

• 黄油 适量

• 白砂糖 适量

据报道，市面所售的爆米花，每一颗上面最少有四种添加剂，以市面最受欢迎的奶香爆米花为例，除了添加植物奶油外，还要奶油香精、糖精钠、膨化剂、双乙酰酮等四种添加剂，甚至部分添加剂已明令禁用，但无论是街头还是超市的爆米花点，大多都没有添加剂公示，你还敢买来吃吗？
     其实，做爆米花一点都不难，只需备齐三种材料，就可做出香甜的爆米花了，自己在家里做安全又卫生，还有必要花钱买外面那些添加了N种添加剂又死贵的爆米花吗？

• 1
  
  
  所需材料：自爆玉米、黄油、白砂糖
• 2
  
  
  平底锅加热，下黄油
• 3
  
  
  黄油溶化后，下自爆玉米粒，拿起锅柄摇晃，让每一颗玉米都沾上黄油

• 4
  
  
  盖好盖子，调成小火
• 5
  
  
  期间不时把锅拿起离火位约5公分，摇晃几下，当然，这是个力气活，要是手臂不够气力的也可以不摇的。约莫过了两三分钟，玉米开始爆了
• 6
  
  
  噼里啪啦，不停地爆

• 7
  
  
  锅里的响声终于停了，熄火，揭盖，乘热把白砂糖倒进去，翻拌匀，如果家中有糖粉，效果更好，因为糖粉的熔点比白砂糖低，可以更均匀地裹在爆米花上。
• 8
  
  
  成品
• 9
  
  
  成品

     小贴士

     注意事项：自爆玉米倒进过后，火候一定要调小。在这次之前，我在网上查过一些方子，糖是加了黄油后下的，就是玉米还没爆之前下的，我试着做了一次，结果糖溶了，玉米还没爆，等到玉米爆时，糖已经炒焦，粘在玉米上发苦了，所以，这次我就等玉米爆好后才下糖，虽然不是每颗爆米花都能沾上，但总体来说，还是能吃到甜味的。