电压力锅版~南瓜杏仁片蛋糕

 

 

• 菜品口味：甜味

• 主要工艺：烘焙
• 所需时间：一小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：电压力锅

食材明细

• 低粉  90克
• 鸡蛋  3个（中等个）
• 南瓜泥  200克
• 玉米油  30克
• 白糖  35克

• 杏仁片 适量
• 塔塔粉 少许

这次做蛋糕尝试了一下新的方式，用九阳电压力煲来完成，九阳电压力煲的蛋糕功能一样的可以为你做出美味好吃的蛋糕呢。压力煲做出的蛋糕相比烤箱烤出的蛋糕，基本上涨发不大，因而内部组织看起来要细密得多，但不发紧也不发干，口感非常的细腻，略有一点回缩但不明显。因为不是由加热管直接面对加热，不会导致食物的水分流失，所以蛋糕很湿润，软软的，吃起来有一种‘嫩’的感觉，存放冰箱后也不会发干，并且能保持食物的本色，这是烤箱版蛋糕无法达到的。虽然烤箱烤出的蛋糕因为是上下火直接加热，涨发大，也很松软，但吃起来不会有‘嫩’的感觉。压力煲做出的蛋糕软软嫩嫩，很适合家中的老人和小孩呢。

• 1
  
  
  准备好所需用的原料。
• 2
  
  
  南瓜洗净后切片，入微波炉高火叮3分钟，取出后趁热压成泥（我加了点水让南瓜泥略稀，所以称量有200克）。
• 3
  
  
  分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入10克白糖搅匀，再分次加入30克玉米油搅匀。

• 4
  
  
  加入南瓜泥搅匀。
• 5
  
  
  加入已过筛的低粉，轻轻切拌均匀至面糊无干粉颗粒，待用。（切拌就是像炒菜那样，千万不能划圈哈）
• 6
  
  
  打发蛋白：先将蛋清低速打至粗泡状，然后分三次加入25克白糖（白糖中我加了一点塔塔粉），先中速后高速将蛋清打发至偏干性，即提起打蛋器蛋头上蛋白呈直挺的小三角。最后再低速搅打约1分钟，使蛋白顺滑无明显大泡。

• 7
  
  
  取三分之一的蛋白加入到南瓜面糊中，略拌匀，再全部回到入余下的蛋白糊中，轻轻切拌均匀成蛋糕糊。
• 8
  
  
  压力煲接通电源后按下‘营养饭’健，再选择‘蛋糕’功能，此时控制面上显示时间为40分钟，‘蛋糕’功能指示灯继续亮着，压力煲开始加热。
• 9
  
  
  预热时间是2分钟，这时控制面板上时间已由40分钟到计为38分钟了，机器此时会发出‘嘀’声，提示预热完成。

• 10
  
  
  开盖将蛋糕坯到入预热好的内胆中，并在蛋糕糊表面放上杏仁片。
• 11
  
  
  合盒到位，电压力煲进入‘蛋糕’烹任工作程序，此时控制面板上显示的时间倒计为32分钟。（我做事有点慢哈，这个过程用了6分钟呢）
• 12
  
  
  待时间由32分钟到计为0时，烹饪程序结束，‘蛋糕’功能指示灯灭，‘保温’指示灯亮，机器会提示‘嘀’声，此时控制面板显示出保温的时间（为5小时），并开始进入到计时，这时就可以开盖享用美味的蛋糕咯。

• 13
  
  
  开盖取出蛋糕，颜色很美，百分百的保持了南瓜那种明亮的黄，而且全过程勿需守在旁边，也不用担心烤糊啊什么的，只需一健，就轻松搞定啦，非常的方便哦。

小贴士

塔塔粉是一种可帮助蛋白打发稳定的添加剂，若没有可用新鲜柠檬汁或白醋代替。