水晶糯米糍

 

 

 

• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：半小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：蒸锅

食材明细

• 糯米粉  150克
• 白砂糖  25克
• 水  100克
• 澄粉  20克
• 纸杯  12个

• 草莓味水晶果膏 适量
• 椰蓉 适量
• 枣泥馅 适量
• 色拉油 15～20克

软糯香甜、适合所有人的食品，特别喜欢椰蓉、洁白像雪，给人毛茸茸的感觉，看起来特清爽（*@ο@*） 哇～

• 1
  
  
  准备好配料。
• 2
  
  
  把澄粉用15克开水烫一下，然后把糯米粉、白砂糖、色拉油、水一起加到澄粉里揉成面团，面饧一会儿。
• 3
  
  
  把面团平均分成十二等份，取一小块放到手掌中按扁，然后放入枣泥馅包起来呈圆球形，把糯米球放到两掌之间团成光滑的圆球形。

• 4
  
  
  盘子里倒上少许色拉油刷匀。
• 5
  
  
  把糯米球放到盘子里滚一下，让糯米球沾上油，避免粘连。
• 6
  
  
  所有的面都包好后，让所有的糯米球都均匀沾上色拉油。

• 7
  
  
  放到蒸锅里，开始蒸制。
• 8
  
  
  开锅后，蒸20分钟左右即可，也可根据实际情况而定，这是蒸好的糯米糍。
• 9
  
  
  趁热滚上椰蓉。

• 10
  
  
  滚椰蓉时候，一次可以先把两个放到椰蓉里，其余的要先放在锅里，盖上锅盖，不要让其余的糯米糍变晾、变干，变凉、变干很难沾上椰蓉的。
• 11
  
  
  所有的糯米糍滚上椰蓉后，装到纸托里，最后点缀上草莓馅水晶果膏。
• 12
  
  
  先尝一个，内馅的样子。

• 13
  
  
  最后来张特写！
• 14
  
  
  点缀果膏后的特写。

小贴士

1、糯米面不像面粉一样，会越揉越散，一般要用手攥球或者用两手掌团面会越来越柔韧
2、没有做的面要加盖保鲜膜，避免干散
3、蒸好的糯米糍立刻趁热沾椰蓉，凉了或干了就沾不上了，没沾椰蓉的糯米糍应先放在锅里盖上锅盖
4、做好的糯米糍要当天吃完、第二天会稍微变硬、口感不如先做的好吃
5、做好的糯米糍生胚可以放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来蒸制即可