云腿月饼做法

 

 

• 菜品口味：咸甜

• 主要工艺：烘焙
• 所需时间：一小时
• 制作难度：简单
• 所用厨具：电烤箱

食材明细

• 面粉  150克
• 猪油  55克
• 玉米油  25克
• 水  30克
• 蜂蜜  15克
• 白砂糖  15克

• 市售云腿馅 250克

上次做了个云腿月饼反响不错。不过总感觉还是跟吃过的硬壳云腿月饼有点差别。换个配方换种做法，再来一次。这一次，感觉这皮儿就比较像那硬壳的模样了。原方同时用到了酥油和猪油，我没有酥油，就全都用了猪油。

• 1
  
  
  准备面团料
• 2
  
  
  将蜂蜜、白糖和水倒在一起搅拌均匀
• 3
  
  
  玉米油倒入融化的猪油中，搅拌均匀

• 4
  
  
  将糖水倒入油中，搅拌均匀
• 5
  
  
  面粉倒入碗中，中间扒个窝
• 6
  
  
  少量多次倒入糖油液

• 7
  
  
  逐渐与面粉拌和
• 8
  
  
  最后调成柔软的面团
• 9
  
  
  将面团分成10份

• 10
  
  
  馅也分成10份
• 11
  
  
  将面团按成中间厚，边缘薄的圆片
• 12
  
  
  放入馅料

• 13
  
  
  包起
• 14
  
  
  收口向下放入烤盘中，稍稍按扁
• 15
  
  
  全部做好

• 16
  
  
  放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-30分钟，
• 17
  
  
  表面金黄，即可出炉

     小贴士

     这里做的是50克左右一个的月饼，皮馅比为1:1，喜欢皮厚的也可以按3:2。不建议降低皮的比例。硬壳月饼的特点就在那层皮，太薄就没那感觉了。