1
桂圆干和莲子用温水泡开。 2
绿豆粉、砂糖加1.5克的琼脂粉倒入锅中混合拌匀。 3
在锅中注入160ml的清水搅拌均匀。
4
小火烧开,至粘稠关火。 5
把绿豆糊趁热倒入模具中。 6
桂圆肉洗净倒入料理机中,加入180ml的清水和2克的琼脂粉。
7
料理机开高速搅打1分钟,里面稍带一些果肉为好。 8
然后倒入锅中放少许砂糖烧开。 9
烧开后晾10分钟。
10
然后把桂圆汁倒入盛有绿豆糊的模具内。 11
把泡开的莲子去除苦心。 12
放入料理机加160ml的清水和0.5克的琼脂粉。
13
料理机开高速搅打2分钟。 14
然后把莲子糊倒入锅中,加入适量的砂糖,边搅拌边用小火煮开。 15
直到莲子糊粘稠时关火,之后,倒入模具中的最上层。
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冷却晾凉,晾凉后放入冰箱冷藏30分钟,取出切块码盘即可食用。
小贴士
1、绿豆粉和干莲子用新鲜的最好,粘性较大,用一点点琼脂就可凝固。
2、桂圆带些果肉才好吃,因此,搅打时间不宜过长。过去,听说是使用肉皮粉进行凝固的,挑的担子里还要放上冰块,现在用琼脂粉就没那必要了,但桂圆汁水多,要适当多放些琼脂粉才行。
3、最后用刀切块时,可按自己的喜欢造型切块就行。