鸡蛋紫薯饼

 

• 菜品口味：咸鲜

• 主要工艺：烘焙
• 所需时间：廿分钟
• 制作难度：简单
• 所用厨具：电饼铛

食材明细

• 小紫薯  1个
• 面粉  40克
• 鸡蛋  1个
• 牛奶  适量

• 葱花 适量

• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

十一期间在家休息，早上起的晚，早饭吃的也晚。下午2点多钟饿了，想着做点什么快一些的东西，吃到肚子里呢？有现成的熟紫薯，做一个紫薯鸡蛋饼吧，前后不过15分钟的时间。

• 1
  
  
  将紫薯切块，入蒸锅蒸熟（大约15-20分钟）。将紫薯用勺捻成泥。
• 2
  
  
  打入一个鸡蛋。
• 3
  
  
  加入葱花、盐和胡椒。

• 4
  
  
  加入一半的面粉，即20克。
• 5
  
  
  加入适量的牛奶，搅拌。
• 6
  
  
  再加入另一半20克的面粉和适量牛奶，充分搅拌。

• 7
  
  
  最后的状态是稀稠状的，不成团的。
• 8
  
  
  电饼铛中（也可以是平底锅）抹油，将2个蛋圈放在锅中。
• 9
  
  
  将紫薯鸡蛋面糊倒入蛋圈中，我做的量正好倒满2个蛋圈。

• 10
  
  
  盖上盖子，上层和底层同时加热，大概1分钟的时间。
• 11
  
  
  出锅了。整理一下好脱模。
• 12
  
  
  装盘。光线的问题，前后两幅图有色差。

小贴士

传统的鸡蛋饼是薄薄的，由于我用了蛋圈，所以做出来的紫薯鸡蛋饼就有些厚了，但吃起来依旧是软软的。不喜欢厚一些的朋友可将其制作成传统模式，将面糊分两次倒入锅中，使之自然摊开成圆形。出锅后的饼是薄蒲的、软软的、葱香味十足的（葱花一定放足）。