蔬果的“五味”

 

     “五味”是依味觉的直接体验对食物做区分，有酸、苦、甘、辛、咸等类别，严格来说，还有淡及涩两味，只是一般我们惯称“五味”，而忽略这两味。

     1 酸味（入肝）含有有机酸；有生津收敛止汗、帮助消化、改善腹泻的功效；吃太多容易伤筋骨，感冒者也宜少食；主要蔬果，豆类、种子类/柳橙、橙子、柠檬、芒果、葡萄。

     2 苦味（入心）含有生物碱；清热、降火、解毒、除烦躁；使用国联会消化不良，有干咳症状者，胃病者应尽量少食用；主要蔬果，苦瓜、西柚。

      3 甘味（入脾）内含糖体及活性成分；健脾、补虚止痛，调和脾胃的功效；食用过多会导致发胖、蛀牙。糖尿病患者不宜过量食用甘味食物。主要蔬果，南瓜、胡萝卜、苹果、桂圆、荔枝。

      4 辛味（入肺）可缓解肌肉关节疼痛，偏头痛等，病可活血行气、发散风寒；食用过多会导致便秘、火气大、长青春痘；主要蔬果，葱、姜、蒜、辣椒、韭菜等。

     5咸味（入肾）含有钠、钾、钙、铝、碘等无机物成分，可滋阴补阳；有温补肝肾、通便的功效；食用过多会造成高血压等心血管疾病，中风患者也应节制食用；只要蔬果，海带、紫菜。