笋干水饺

    简介：

    笋在古代有“蔬中第一珍”的美称，笋干不仅辅佐名菜，在名菜佐料中久负盛名。而且有相当的营养和药用价值。从古至今笋干都是美味，用笋干做馅，包出的饺子，肉厚脆嫩，香气郁郁。我一直迷醉着这些食物，它们温馨，饱满，亲切，混合成一个又一个温暖而厚实的日子，日子也变得漫长而有远意。

     膳食食疗：

    笋干的营养价值十分丰富，它是一种高蛋白、低脂肪、富纤维的绿色天然保健食品。它的鲜美的口感，和丰富的植物蛋白氨基酸以及钙、铁、磷等人体必需的营养成份和微量元素，也是传统的素食品种之一。特别是笋干的纤维含量高，能促进肠胃消化和排泄，，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，特别是笋干中富含酪氨酸、Ｇe、Ｓe等微量元素，对抑制癌细胞产生，具有防癌和减肥的功效。

    主料:

        猪肉馅(300克)   笋干(200克)   油菜(100克)   面粉(400克)   

    辅料:

        葱   姜   盐   生抽   鸡精   油   香油   

    制作流程：

1:猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀，腌制10分钟

2:笋干浸泡24小时，中间换水两次

3:然后再放入锅中煮15分钟

4:油菜切碎放入肉馅中

5:煮好的笋干切碎，放入碗中，葱姜切末放入碗中

6:将馅料搅拌均匀

7:面粉和成面团，醒15分钟

8:将面团搓成粗细均匀的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

9:饺子皮中放入适量的馅儿

10:捏成饺子

11:锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮熟即可

    注意事项：

    笋干要充分浸泡透，否则会影响口感。

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