重阳糕

 

• 菜品口味：甜味
• 主要工艺：蒸
• 所需时间：半小时
• 制作难度：普通
• 所用厨具：蒸锅

食材明细

• 糯米粉  300g
• 凉水  120g
• 绵白糖  30g

• 1
  
  
  糯米粉放厨师机里，开1档（搅拌头）（没有厨师机也可以自己用筷子画圈搅拌），慢慢加入水，要很慢哦
• 2
  
  
  搅拌大约3～5分钟，糯米粉变得蓬松，颗粒细小
• 3
  
  
  用网格大约3mm左右（8目的筛网）的筛网过滤两遍（我手头没有，用了家里的漏勺，毕竟不是专门的筛网，不太好用，勉强吧）

• 4
  
  
  大颗粒的粉团，用手碾碎再过筛
• 5
  
  
  绵白糖也过筛1遍
• 6
  
  
  捞底翻起拌匀（不可按压哦）

• 7
  
  
  用合适的模具（可以用浅盘子或者其它模具都行的），装入拌好的粉，轻拍表面（很轻哦！不能用力按）
• 8
  
  
  小心的取出模具（如果是盘子，则取另外的盘子按住，倒过来扣出成型的粉）。加上装饰（红绿丝，芝麻，枣肉等等）
• 9
  
  
  做有馅的，一层糯米粉，一层馅料，再一层糯米粉，轻拍成型

• 10
  
  
  水开后上锅蒸，大火25～30分钟