乌梅、干山楂片、陈皮、甘草等原料,可在药店买到,有的大型超市干果蜜饯柜台也有售,干桂花一般茶叶店里可以买到。
1、煮过一遍的原料,可以再加适量水熬煮一次,可以分别饮用,也可以将两次煮出的汤水兑在一起饮用。
2、配方中的原料比例不必严格按照这个,可以根据个人口味的喜好,酌情增减,制作方法也可根据家中的设备条件,灵活掌握。
3、熬酸梅汤的时候,最好不要用铁锅或者不锈钢锅,因为酸梅汤酸性很强,容易腐蚀金属,用沙锅或者玻璃锅煮最好,像我这样用电饭锅也是一种不错的选择哈,扔里就不用管了,但要考虑电饭锅内胆的材质。
4、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。
5、酸梅汤要等温热的时候再放糖,这样冰糖的甜度可以充分释放。用量根据自己的口味酌情添加,喜欢甜一些的不妨多加些糖,还可以适当加10克左右的盐调味,这样口感更丰富。
6、做好的酸梅汤一次喝不完,最好存放在冰箱里,常温下酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,千万不要喝,已经变质了。
7、虽然酸梅汤冰镇以后口感好,但给孩子饮用应以常温为宜。
酸梅汤是中华民族传统饮料之一,据说乾隆皇帝特别喜欢喝酸梅汤,饭前饭后都要喝上一碗。在名著《红楼梦》一书第三十四回中,男主人公贾宝玉挨打后,就请求贾母,:“只嚷干喝, 要吃酸梅汤”。现代社会女性利用各种食补方法来美容和瘦身,酸梅汤可算是物美价廉还方便的绝妙选择。酸梅汤不仅可以补充人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维等大量营养,更可以有效去除肠胃中积存的油腻,调和体内酸碱值,对改变酸性体质大有裨益。体内的垃圾清扫干净了,便秘、赘肉、肤色黯淡等问题自然也就得到解决。而且乌梅中含有较多的抗衰老活性物质,能使人体全身组织趋于年轻化,经常食用能促使耳下腺分泌腮腺素,使白领丽人们保持面色红润、肌肤光泽,起到延缓衰老的作用。
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