芝麻鹌鹑茶叶蛋

       简介：

     小时候过节或生日，妈妈总是让我们吃圆溜溜的水煮蛋，越光滑越好，越喜庆。所以，从妈妈那里继承了传统：过节一定要吃蛋。不过，在物资丰富的当今，大个鸡蛋已经很难勾起被大鱼大肉娇惯了的食欲。如何做蛋又喜庆又受欢迎呢？决定用小巧可爱的鹌鹑蛋来做茶叶蛋，然后沾着炒得香脆的芝麻，一口一个往嘴里送：既有茶叶蛋特有的醇香和韧劲，又有芝麻在牙齿间挤蹦的香脆味儿。哈哈，很特殊的味觉享受！

      膳食食疗：

    鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。

    主料:

        鹌鹑蛋(36个)   茶叶(两大勺)   熟芝麻(适量)   骨头(1斤)   

    辅料:

        生姜   大茴香   花椒   香醋   盐   老抽   料酒   

制作流程：

1:鹌鹑蛋洗净，冷水入锅，加少许香醋，开盖煮熟，约五六分钟

2:鹌鹑蛋捞出放入冷水浸泡晾凉

3:捞出蛋，用勺子把蛋壳敲破

4:把鹌鹑蛋连壳放入高汤，加大茴香，花椒，老抽，盐和茶叶，煮开后慢火煲两小时

注意事项：

茶叶蛋隔夜吃更入味。吃时，装一小碟茶叶蛋卤水，一小碟熟芝麻。