白胡椒具有温中，下气，消炎，解毒之功效。和具有健益脾胃，补虚损的猪肚一起共烹，在寒冷的冬天，对因脾胃虚寒引起的胃痛腹胀者大有益处。
原料：猪肚、胡萝卜、竹笋、木耳、上海青、蒜苗、葱姜、白胡椒粉、料酒、盐、鸡精、香油、大料、碱面、白酒、醋。
1. 准备好所有的食材。
2. 猪肚分三次加入碱面，醋，白酒搓揉洗净。
3. 锅中水烧开加入料酒，放入猪肚焯烫过凉。
4. 汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料。
5. 焯烫过的猪肚切成条。
6. 把肚条放入汤锅中。
7. 加盖子大火煮开。
8. 煮开后把上面的浮沫切掉。
9. 加入白胡椒粉继续煮至40分钟。
10. 胡萝卜，竹笋切片。
11. 猪肚已熟挑出葱姜大料。
12. 再放入胡萝卜和笋片。
13. 加入洗净的木耳继续煮上10分钟。
14. 调入盐。
15. 再放入上海青。
16. 加入少许鸡精。
17. 淋入香油。
18. 放入蒜苗花。
19. 大火煮开关火。
温馨小贴士：
猪肚要用碱面，醋，白酒，反复揉搓抓挪，洗净上面的粘液，再焯烫，这样才能除去猪肚的异味。猪肚汤可用大火烧至，烧出的肚子汤雪白，清透，鲜美。
