老北京烧饼

1、首先称好500克面粉、300克清水加4.5克酵母

2、用厨师机和面4分钟

3、揉成团以后盖上湿布

4、放入烤箱用发酵功能发酵20分钟（这点要根据季节和室温变化，总之不要发酵充分，而是要半发面就好)

5、发酵定时停了以后将面盆拿出来，看到面团长大了一些就行不必发酵充分

6、放在撒好干粉的案板上将面团擀成大面皮

7、面皮上抹芝麻酱

8、再均匀的撒上花椒、小茴香和盐焙干打的粉

9、将面皮卷起来，一边卷一边拽，这样可以层更多

10、切长点的剂子

11、然后将切面两边都向下折，用手将底部捏合好整理圆以后按扁

12、表面抹酱油

13、然后将有酱油那面蘸芝麻仁

14、都做好以后摆放在烤盘内

15、放入预热好的烤箱内，上管用190度下管用200度，烤30分钟

16、定时停了以后将烤盘及时取出来

17、外酥里嫩的烧饼就做好啦