快手小炒，年夜饭素菜首选！

今天是小年，离春节只剩下六、七天了，过年的准备工作显得更加热烈了，小年期间的民俗活动真不少，有贴春联，扫尘，糊窗花，祭灶等。活干的多，肯定饿的快，来看看伟诗分享的年夜饭菜肴，不妨年前先演练一下。

今天教大家伙的是一道素菜，西芹腰果炒虾仁！

芹菜具有有平肝清热，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压的功效，虾仁含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，过年的时候，难免熬夜，吃这道菜是非常好的！

今日食材

西芹1斤，青虾3两；

今日辅料

腰果，葱姜蒜，盐、糖；选配：胡萝卜，青红椒；

准备工作

1、西芹去掉死皮，中间破开，然后切成菱形块；

2、烧开一锅水，放一勺盐，一勺油，芹菜焯水；

3、青虾，去掉头尾，开背去虾线，取虾仁；

4、腰果炸成金黄色捞出沥油备用；

制作方法

1、热锅凉油，葱姜蒜，虾仁，一起下锅翻炒，撒入一捏盐，1小捏白糖；

2、虾仁变红，放入焯好水的芹菜，继续翻炒，如有选配食材，此时一同入锅；

3、淋点明油，勾薄芡，放入炸好的腰果，炒均匀，关火上桌！

伟诗心得

1、腰果禁忌人群：胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者忌食；肥胖的人慎食；过敏体质的人慎食。

2、将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

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