春季是万物复苏的季节，各种蔬菜瓜果都开始纷纷成熟上市。我们都知道，不同的蔬菜水果，都含有不同的营养价值，有不用的功效。如果吃对了，那么蔬菜水果也可以成为保持我们身体健康、治疗疾病的“天然药”。今天小编要给大家介绍一个，非常适合春季食用的蔬菜，它含有丰富的硒、锌、铁等人体所需的矿物质，对防止高血压、高血脂都有很好的效果。大家一定很好奇，小编说的是什么蔬菜呢？其实，它就是芦蒿。芦蒿不仅有一种特殊的清香，吃起来非常的爽口，并且芦蒿的营养价值丰富，老少皆宜。下面小编就来和大家聊聊芦蒿的具体功效和价值，一起来看看吧。
【芦蒿的营养价值】
芦蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。芦蒿含有丰富的灰分、钙、铁、胡萝卜素、维生素C、天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。
【芦蒿的药用价值】
性味：味苦；辛；性温
功能主治：利膈开胃。主食俗不振
用法用量：内服：煎汤，5-10g。
各家论述：
《纲目》：利隔开胃，杀河豚毒。
《医林纂要》：开胃，行水。
摘录：《中华本草》
【芦蒿的功效】
解毒
根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。
降血压、降血脂
芦蒿因为含有侧柏莲酮芳香油而具有独特的风味。它对降低血压、降低血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。
止血消炎、镇咳化痰
芦蒿全部都可以入药，有止血消炎、镇咳化痰的功效，对于黄疸型肝炎也有很好的疗效。
平抑肝火、治疗胃气虚弱
芦蒿的根性凉，可以平抑肝火，可以治疗胃气虚弱、浮肿，而且对于食用河豚鱼导致的中毒症状有很好的治疗效果。
抗癌
芦蒿中的维生素、氨基酸、芳香脂和矿质元素含量丰富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公认抗癌食物芦笋的十倍以上。
通便
芦蒿含有丰富的膳食纤维，可以有效地促进胃肠道的蠕动，起到通便的作用。
提高免疫力
芦蒿叶子中含有较为丰富的维生素C,可以有效增强中性粒细胞的趋化性和变形能力,从而提高白细胞的杀菌能力,提高人体的免疫力。
开胃利膈
芦蒿叶子含有挥发性精油,闻起来也有淡淡的清香味,吃起来有会有较好的开胃作用,很适合食欲不振的人食用。
补脑、防衰老
芦蒿富含硒、锌、铁等多种微量元素硒是人体极为重要的微量元素，缺硒可引发肝、心、脑、胃等四十多种疾病。锌具有补脑、防衰老的功效。
【芦蒿养生吃法】
我们大家吃芦蒿，一般都是吃芦蒿的茎，很少有人会食用芦蒿的叶子。因为，芦蒿的叶子食用起来会有一些苦涩，但是大家有所不知。芦蒿的叶子含有的营养价值，不亚于芦蒿的茎。芦蒿的叶子含有丰富饿维生素C和多种矿物质，中老年朋友，经常食用芦蒿的叶子对健康是很有好处的。
但是需要注意的是，现在市面上售卖的很多蔬菜叶子上都有残留的农药成分，直接食用显然是不行的，需要经过去除农药的步骤才可以使用。对于芦蒿叶子来说，去除农药的步骤有以下几种：
1、水洗：用清水至少冲洗3—6遍后泡入淡盐水再冲洗一次。
2、碱洗：即在水中放上一小勺碱粉或小苏打，搅匀后放入芦蒿，浸泡5—6分钟后将蔬菜即可。如果是小苏打，则一般需要15分钟左右。
3、用洗洁精：需要将洗洁精稀释300倍后先清洗一次，再用清水冲洗1—2次。此外，用开水烫、阳光晒、用盐或淘米水清洗都是比较不错的选择，其步骤也比较简单，你可以在家自由的进行尝试。下面是芦蒿叶子的吃法：
凉拌
制作方法：将芦蒿叶子用开水焯熟后，加入盐、辣椒油、芝麻酱、糖、醋等调料拌匀即可，具体调味可以根据自己的口味。
做饼
制作方法：即将经过盐水浸泡洗净后的芦蒿叶子切碎，加入鸡蛋、面粉、盐，和水调和均匀，下油将锅烧热，摊鸡蛋饼即可。
【芦蒿美食制作】
芦蒿营养价值丰富，并且很多人非常迷恋芦蒿特有的清香味道，吃起来非常的不同寻常。中老年朋友经常食用芦蒿，有降低血压、预防心脑血管疾病的功效，并且还可以增强身体免疫能力，通便、抗癌。下面小编给大家介绍几种芦蒿的美食制作方法，有兴趣的朋友可以在家尝试制作，一起来看看吧。
芦蒿炒肉丝
材料：芦蒿、猪肉、葱姜、盐，鸡精、糖、生粉
制作方法：
1、芦蒿去叶、掐成长段，肉切丝，葱姜切丝；
2、将肉丝用盐，鸡精、糖、生粉抓匀，腌十分钟；
3、锅内放油，将芦蒿放入快速翻炒至色泽成翠绿，放少许盐，炒匀起锅备用；
4、锅内放油，放入腌好的肉丝，炒至变色后，放入第3步中的芦蒿，炒匀起锅即成。
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