闲来翻翻日历,明天就是霜降了呀,日子过得可真快,霜降作为秋季最后一个节气,天气不仅是马上要转凉,秋燥也更明显了,每年这个季节就是我最头疼的时候,大人、孩子稍不注意就感冒、咳嗽,也很不容易好,霜降至,保暖防寒的工作要做起来了,今年我是入秋就开始注意家里的饮食了,汤汤水水没断过,俗话说“一年补透透,不如补霜降”,霜降适合平补,调养脾胃、补肝肾是关键,饮食上多吃一些玉米、梨子、萝卜、秋梨、百合莲藕、山药、牛奶、鸡蛋,羊肉、牛肉先别慌,再等一阵子吧。
今儿我推荐的都是汤汤水水,煲汤,说起来容易,但你也要顺应四时节气来煮吧,这季节适合吃啥,喝什么汤咱们也要有讲究不是,事先说好哈,今天的汤都是猪骨搭配一些食材来煮的,你先别嚷嚷说猪肉贵,那些脊骨、排骨边、胫骨也还好啦,再说煮汤也用不了多少,不吃红烧肉、红烧排骨,我们喝汤。
【莲藕绿豆猪骨汤】
食材:莲藕1节、绿豆10克、猪骨300克、生姜1块、盐少许
做法:莲藕去皮切小块,绿豆泡一泡,猪骨用开水焯烫掉血水和杂质,生姜拍扁,所有食材丢进砂锅加适量水,大火煮开后转小火慢慢煮一个小时,关火后加少许盐调味,可以继续焖着,放一两个小时汤也不会凉。
【冬瓜薏米猪骨汤】
食材:冬瓜1块、薏米20克、猪骨300克、生姜1块、盐少许
做法:冬瓜去籽洗干净后切大块,瓜皮不要去掉,薏米用温水泡一会儿,猪骨用开水焯烫掉血水和杂质,生姜切片,猪骨、薏米、生姜先丢进砂锅加适量水,大火煮开后转小火慢慢煮一个小时,冬瓜在关火前二十分钟再加入,盐等关火后再放。
【茯苓芡实猪骨汤】
食材:芡实15克、茯苓15克、猪骨300克、蜜枣2颗、生姜1块、盐少许
做法:芡实、茯苓提前用温水浸泡一个小时,猪骨用开水焯烫掉血水和杂质,生姜切片,所有食材一起丢进砂锅加适量水,大火煮开后转小火慢慢煮一个小时,关火后放少许盐提味,汤喝起来有淡淡的清甜味,没有咸味。
【红枣肉丸子汤】
食材:红枣20克、百合少许、猪后腿肉200克、生姜1块、鸡蛋1个、淀粉少许、生抽1勺、蚝油2勺
做法:红枣用剪刀剪成细丝,丢掉枣核,百合用温水泡一泡,红枣、百合先用清水小火慢慢煮一下,猪肉去皮用料理机搅成肉馅儿,加姜末、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉搅上劲,用左手虎口捏丸子,勺子舀出来丢进锅里慢慢煮熟,汤上面的浮沫撇干净,丸子煮熟即可,红枣的味道煮到汤里,喝起来甜甜的很舒服。
【胡萝卜玉米排骨汤】
食材:胡萝卜1根、玉米1个、猪骨300克、生姜1块、盐少许
做法:胡萝卜、玉米切好待用,猪骨用开水焯烫掉血水和杂质,所有食材一起丢进砂锅加适量水,大火煮开后小火慢慢煮半个小时,关火后焖一个小时,喝的时候再放少许盐调味。
【红豆芋头汤】
食材:红豆20克、芋头1/2个、冰糖适量
做法:红豆提前用水浸泡四五个小时,加适量水煮开后小火慢慢煮一个小时,红豆很难煮,一定要煮破皮,芋头去皮切小块,等红豆煮开花后加进去再煮二十分钟即可,吃的时候用适量冰糖调味即可。
【南瓜百合汤】
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食材:老南瓜1块、新鲜百合20克、冰糖适量
做法:老南瓜水分少,糖分高,煮汤再合适不过了,南瓜去籽洗干净切大块,不要去皮,用水煮开后加新鲜百合一起煮十分钟,关火后用少许冰糖调味即可,百合不要煮太久,以免口感发酸。
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