炸带鱼的两个小技巧，学会后做的带鱼更省油，吃起来更美味

我本身是个不喜欢吃海鲜的人，但是有一道菜是我每次去吃饭都会点的，那就是红烧带鱼，红烧带鱼做的好吃的话没有一点腥味而且吃起来超级美味，今天小编就教大家怎么在家做出美味的带鱼。

红烧带鱼

食品准备：

带鱼500克

适量姜蒜

花椒、八角

食用油、白葡萄酒、酱油、醋、糖、盐、白胡椒

制作步骤：

一。将加工好的带鱼放入碗中，用适量白酒和一勺盐腌制10分钟。

对于带鱼来说，烈度高的酒比米酒（料酒）好。一方面，除臭效果更加明显。另一方面，白酒独特而持久的香气与带鱼很好的搭配在一起，能使菜肴更香。

二。然后就是炸带鱼。基本上，每个人都习惯于先包粉，然后炸，这样带鱼不容易断。

有用面粉包也有用淀粉包的，但是面粉更经济一些。不过，这里有一个诀窍。把撒在带鱼上的面粉用细筛筛过，使面粉更细腻，包裹也要均匀。此外，在把鱼包在面粉里之前，用厨房用纸把水排干。注意这两个小细节后，带鱼在面粉中包裹均匀以后，是不会有小颗粒。另一个好处是，在油炸带鱼时，可以少放食用油，用多少放多少。

三。将油锅加热至六成热，放入带鱼，用中火煎至两面金黄。这个时间大约是4-5分钟。你应该耐心的炸让鱼骨变软。这样孩子们吃了，你才能放心。

四。带鱼炒好后，在锅里留少许食用油，倒入姜片、蒜片、八角、花椒和一勺白酒。

然后放在发尾部分。倒入酱油、醋、糖、少许白胡椒和温水做成的酱汁。

五。中火加热，盖上盖子炖6-7分钟就可以了。