话说饮食的重要性和原则,则从世界卫生组织关于健康基石理论和中国居民膳食指南说起:
1992年世界卫生组织WHO发表了著名的《维多利亚宣言》, 提出了健康四大基石理论(如下图):
中国人的饮食国标--《中国居民膳食指南(2016)》提出:食物多样是平衡膳食模式的基本原则,具体如下图。
今天我们讨论的问题是 “少吃饭,多吃菜,对吗?”,根据以上健康基石理论和膳食指南,我分析如下:
第一,谷物为主是平衡膳食的基础,位于膳食宝塔的最底层;“少吃饭,多吃菜”,显然与以上原则不符。
第二,国人的膳食结构是几千年来不断形成的,以植物性食物为主,动物性食物为辅,即粮豆菜为主要食物,肉蛋奶为辅助食物的东亚型膳食模式。多吃菜,尤其是动物性食物,会增加胃肠的负担,久之影响健康。
第三,有人认为,“少吃饭,多吃菜”能减肥;其实减肥重点在于吃动平衡,保持体重指数(BMI)正常就可以。也有人认为,“饭没菜有营养” ,根据以往健康调查数据,我国居民膳食中50%以上的能量、蛋白质、B1、烟酸、锌和镁,40%的B2、铁和30%的钙都是来自谷薯类及杂豆类食物。谷物为主也是最经济、合理能量来源。全谷物富含维生素B、脂肪酸、营养更丰富。(全谷物,是指未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。)全谷物和精米精面搭配一起吃比较科学。
俗话说:民以食为天;合理膳食是健康的第一基石。大家先记录自己、家人的饮食情况,再与膳食宝塔对照一下,看看是否合理?
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