少吃饭，多吃菜，对吗？世界卫生组织：合理膳食是健康基石之一

话说饮食的重要性和原则，则从世界卫生组织关于健康基石理论和中国居民膳食指南说起：

1992年世界卫生组织WHO发表了著名的《维多利亚宣言》， 提出了健康四大基石理论（如下图）：

中国人的饮食国标--《中国居民膳食指南（2016）》提出：食物多样是平衡膳食模式的基本原则，具体如下图。

今天我们讨论的问题是 “少吃饭，多吃菜，对吗？”，根据以上健康基石理论和膳食指南，我分析如下：

第一，谷物为主是平衡膳食的基础，位于膳食宝塔的最底层；“少吃饭，多吃菜”，显然与以上原则不符。

第二，国人的膳食结构是几千年来不断形成的，以植物性食物为主，动物性食物为辅，即粮豆菜为主要食物，肉蛋奶为辅助食物的东亚型膳食模式。多吃菜，尤其是动物性食物，会增加胃肠的负担，久之影响健康。

第三，有人认为，“少吃饭，多吃菜”能减肥；其实减肥重点在于吃动平衡，保持体重指数（BMI）正常就可以。也有人认为，“饭没菜有营养” ，根据以往健康调查数据，我国居民膳食中50%以上的能量、蛋白质、B1、烟酸、锌和镁，40%的B2、铁和30%的钙都是来自谷薯类及杂豆类食物。谷物为主也是最经济、合理能量来源。全谷物富含维生素B、脂肪酸、营养更丰富。（全谷物，是指未经精细化加工或虽经碾磨/粉碎/压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。）全谷物和精米精面搭配一起吃比较科学。

俗话说：民以食为天；合理膳食是健康的第一基石。大家先记录自己、家人的饮食情况，再与膳食宝塔对照一下，看看是否合理？