自制营养高汤（第86期D86）

~

材料：整鸡一只、棒骨2根、清水5KG

做法：
1、洗净的整鸡、棒骨跺小。

2、冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去除血水。

3、流水将焯过水的鸡和棒骨冲洗下。大汤锅放足够的清水（5KG），再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火。

4、小火至少煮上6小时。保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。将鸡和棒骨都拆散，拆的越碎越好。

再煮上2小时左右。煮好的高汤，鸡和棒骨都不要了，然后再将汤汁过滤掉杂质即可。

小贴士：
1、烧好的高汤放凉后，可以分成小份用保鲜盒或袋冷冻起来，随用随取。没有时间做汤，只要拿出一包来，加热后放些蔬菜，就是一道好汤了哟。

2、炖高汤时也可放入一些葱姜去腥，但同时也会抢走汤的香味，放与不放看个人喜好吧。