【微言新识】处理和烹调生鲜鸡时要注意什么？

1

处理时：

◇ 生鲜鸡的鸡肉要和其他熟食分开存放。

◇ 处理生熟食物的案板、刀具必须分开。

◇ 放置生熟食物的餐具必须分开。

◇ 处理生鸡肉后要彻底洗手。

2

烹调时：

◇ 烹调鸡肉时要保证充分煮熟，以杀灭鸡肉中携带的常见致病体。

◇ 禽流感病毒在65℃加热30分钟，或100℃煮沸2分钟以上可被杀灭。

◇ 沙门氏菌在60℃加热15分钟可被杀灭。

◇ 空肠弯曲菌在56℃加热5分钟可被杀灭。

◇ 老百姓常用的烹调方法（包括蒸、煮、炒等）温度一般都会在65℃以上，所以只要烹调时间足够长，就可以保证食品安全。

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