【每日一巧】做菜时调料放多了怎么办

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做菜的时候加调料是很正常的，油盐酱醋天天唇齿相依，生活才有滋有味。但是，有时候一不小心放多了，就变成重口味了，有时候都咽不下去，白白浪费掉了。

1.做菜时盐放多了，可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话，时间要求不那么急，不妨将一些洗净的生土豆切片，或者把一块水豆腐切成若干小块放入，便可使汤味变淡。大米也有很好的吸附作用，将一把大米用布包好放入汤内，同样可达到均衡过咸的效果。

2.如果不小心醋放多了，比较快捷的方法是加适量白糖，即可调和过酸的口味，如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁鱼的话，可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入，这样能有效地减少酸味，如果是汤的话，可直接加点水稀释。

3.炒菜时不慎将辣椒放多了，最简便的方法是再多加些原材料，可以有效地缓解过辣的口味，另外白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂”，同样也能中和过辣口味的菜，一般的炒菜，放入一只鸡蛋同炒，辣味也可大大减轻。

4.汤做的过于油腻，稀释和加醋都可以让腻感减轻，还可将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，不但去油腻，而且口味更佳。