干煸藕丝的做法_83小钟（下厨房）

1.藕丝切好后浸泡其一是为了防止藕丝变色。第二也是为了洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。
2.油必须多放些，炸的时候用浸炸，用筷子边炸边拔拉下，藕丝才不会容易粘连在一起。另外，拌淀粉那一步，在藕丝准备下锅时再做也能更大程度上避免藕条粘连。
3.如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。
4.步骤5时，翻炒一定要快。最好能先把调料调好，藕丝回锅后，马上放上调味料，翻匀起锅。