【巧妇妙厨】参芪鸡丝冬瓜汤

参芪鸡丝冬瓜汤

医学指导：广东省中医院临床营养科营养师 许欣筑

原材料：

鸡胸肉100g、党参5g、北芪5g、冬瓜250g（1人份）。

烹调方法：

先将鸡胸肉洗净，切成小丝，冬瓜洗净切片（可保留瓜皮），党参、 北芪洗净备用，先将鸡丝、党参、北芪放入砂锅中加水小火炖1小时，再放入冬瓜同炖至熟，最后调味食用。

专家点评：

夏季炎热，人体出汗较多，汗出过多容易伤津耗气，使人体阳气减少，因而有的人会出现提体倦怠动，嗜睡易疲，这时食用此款药膳可有改善作用。膳中党参性味甘平，有补中益气，养血生津的功效，对于热伤津气、短气口渴有一定功效；北芪性味甘温，具有补气升阳，利水消肿的功效，与党参合用，力能补中健脾，运化水湿而减肥，因北芪性质偏温，若与凉性的冬瓜同炖，则可削弱北芪的温性，使整个药膳补而不燥；冬瓜性味甘寒，具有利尿清热，生津解毒的功效，在暑热烦闷之时食用确实不错，并且这款药膳就连糖尿病的患者也可以食用，不过建议其喝汤吃渣后就不要再食用其它菜肴了。

小贴士

吃冬瓜最好不要削皮，因为冬瓜皮不但含有一定的营养，而且具有比较好的保健药用价值，冬瓜皮含有多种挥发性成分、三萜类化合物及胆固醇衍生物，具有抗炎、抗菌、抗病毒、降低胆固醇的功效，并且其还含有维生素和微量元素，冬瓜皮可用于水肿胀满，小便不利，暑热口渴，小便短赤等症状。