一看原产地：海参是底栖生物，有富集重金属等污染物的生物习性。洁净水域出产的海参，污染指标低，食用安全性好；污染水域出产的海参，有毒有害物质积累多，食用安全性差。因此在购买海参时首先要了解海参的原产地，看该海域是否有污染。
(上图：阿拉斯加红参产地的生长、捕捞环境)
二看是否野生：野生海参以天然饵料为食，密度分散。养殖海参以饲料为主，养殖密度大，溶氧条件差，易发生腐皮病等生态疾病。用药又容易造成药物残留。
（上图：野生阿拉斯加海参内筋粗壮俗称桂花棒，惊讶！）
（上图：国内养殖的大连海参的内筋）
三看生长年限：只有生理成熟的海参体内的活性物质才能达到较高水平。阿拉斯加海参一般生长年限都在5年以上，因为政府严格的渔业政策去保护渔业的可持续发展。
（上图：阿拉斯加海参发泡后）
四看加工方式：海参的重要营养物质如黏多糖、皂甙等，非常容易在加工过程流失。反复加工的产品，重要的营养物质已经大部分流失，因而品质差。添加染色剂等化学物质的海参，食用安全差。国内海参加工监管力度差，掺假属于普遍现象，糖干海参屡见不鲜，前景堪忧，补品变毒品历历在目；然而美国食品安全监管极其严格，不会有掺假问题。
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