今天节目一开场
饭小二就已嗨起来
自从饭小二每日回家吃饭,卫生、营养又美味
再加上适量的运动,健康生活方式每天都觉得能量满满
一道饭点,想到今天又能迎来厨房达人和特级厨师
学习品尝两道新菜,就情不自禁的嗨起来了呢!
今天的厨房达人王金生,光厨龄就有47年!
要做的彩蔬豌豆滑鸡丁可是独家秘制
那小窍门是一个接着一个
多年厨艺经验积累,饭小二拿小本都记不过来了
首先,切鸡肉时从鸡胸肉中间改刀切成两片,随后在鸡肉的表面改刀成十字花刀,然后再切块。
这样腌制时更容易入味,炒制后口感更嫩滑!
蔬菜焯水时在水中加盐、油,可使蔬菜颜色更加鲜艳、明亮。
将焯完水的素菜捞出后放入冷水中,可使蔬菜口感酥脆,色泽鲜亮。
热水焯煮腌制好的鸡肉时
将鸡肉倒入锅中后不要立即划开
以免影响淀粉成形
达人王金生做的这道彩蔬豌豆滑鸡丁,饭小二品尝后负责任的告诉饭团们:口感比较清淡爽口,非常适合老人和孩子!若您自己觉得不够劲儿,那就来学学特级厨师官俊华官大厨的这道:泡椒老人头菌滑牛蛙!此菜可谓口感浓郁、劲辣十足,绝对适合“重口味”的饭团们!
若问为何味道浓郁?
那要靠: 邹皮椒 胡椒粉 辣椒水 红油 泡椒
看到这搭配饭团们是否已经感到浓郁的辣味?
反正对于口味较重的饭小二是足够了
我是重口味,我为自己带盐(言)
当然,这道菜也不是只有浓郁的辣味
这里有个小秘诀
腌制牛蛙时官大厨加入了菠萝汁
这菠萝汁可是妙!穿透力特别强!
用菠萝汁腌制后的牛蛙更易入味
烹饪后牛蛙肉质也会更嫩滑,口感更好!
学会这两道菜肴后今晚快回家试试吧
不过不要贪食吃太多哟
健康生活不仅要吃得好,还要管住嘴、迈开腿哟!
吃完美食嗨起来!运动起来吧!
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