吃饭喝汤是很多人的习惯，这件事虽说简单，但讲究也不少，比如“汤是饭前还是饭后喝”这一项，就让不少人纠结不已。
“饭前喝汤，苗条又健康”是流传已久的民间说法。饭前喝汤，确实可以增强饱腹感，起到减肥作用。有研究显示，餐前喝汤能够减少用餐时15%左右的食物摄入量。
不过，“饭前喝汤不利于消化”的担心也有一定道理，对于那些胃液分泌严重不足的人群，用餐前喝汤的确有冲淡胃液、影响消化的可能性。
那饭后喝汤呢？如果你在用餐时已经吃饱了，再额外喝汤可能会导致营养过剩，造成肥胖。
问题的关键在于我们喝多少汤，喝了什么汤。
不管是饭前还是饭后，对于正常人来说，喝一小碗影响都不大。如果想减肥，那就选择在饭前20分钟内喝汤，消耗胃液。对于胃下垂和胃动力不足的人来说，不管饭前饭后都要少喝汤。
此外，喝什么汤也有讲究。例如，高血压人群仅限于少油少盐的汤，咸汤里的盐含量可能会不利于血压控制；对高血脂人群来说，含脂肪的汤不是好选择；对糖尿人群来说，除了要控制油和盐之外，还要考虑到汤的血糖反应，浓汤以及甜汤不合适此类人群；痛风人群要考虑到嘌呤含量，鱼汤、肉汤、海鲜汤要少喝；胃肠不好、食欲不振的人群通常脂肪消化能力也比较弱，喝肉汤应先去掉汤里的大部分浮油。
1、喝汤不吃“渣”
经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽然不是特别美味，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。
曾有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6％~15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。所以，喝汤时最好将汤与“渣”一起吃下去。
2、爱喝“独味汤”
每种食物所含的营养素都是不全面的，所以，我们在煮汤时，最好用几种动物与植物性食品混合煮汤。
比如常见的莲藕排骨汤，莲藕味甘性寒，具有健脾开胃的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪排骨。素荤搭配食用，提供丰富的营养成分，还具有滋阴血、健脾胃的功效，鲜味叠加，喝起来也更可口。
3、喝太烫的汤
人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，如果喝滚烫的汤，超过此温度容易造成黏膜烫伤。
虽然在烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变，甚至可能会造成食道癌。因此，喝汤最好喝温度在50℃以下的汤。
4、汤水泡米饭
汤泡饭这种习惯很不好。人体在消化食物时，一般需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，有利于润滑和吞咽食物。
但是，把汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂就与汤一道进了胃里，舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，容易使消化功能减退，导致胃病。
5、喝汤速度快
快速喝汤，等到意识吃饱了，可能已吃过量，容易导致肥胖。应该慢速喝汤，不但可充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。
6、煲汤越久越好
一些地区有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。
经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。
1、当归生姜羊肉汤
材料：当归30克（宜用头或身），生姜15克，北芪15克，鲜羊肉250克。
做法：先将当归洗净，隔水蒸软，切成薄片。生姜切成薄片，鲜羊肉洗净切小块。将上述四物同放入炖盅内，隔水炖1个半小时，然后调味饮汤食肉。
功效：这款汤中当归有两个搭档，生姜能温中散寒，发汗解表；羊肉则性质温热，温中补虚。三者配合起来，可温中补血、祛寒止痛，特别适合阳虚体质者（脸色萎黄、畏寒怕冷、小便清长、白带清稀且量多）饮用。但对火大的人、湿气所致胃胀、腹胀以及长期腹泻者并不适合。
2、大枣龙眼党参汤
材料：大枣50克，龙眼干30克，党参15克，红糖适量。
做法：将大枣、龙眼干洗净；党参用干净纱布包好，备用。砂锅内加水适量，放入大枣、龙眼干、党参袋，大火烧开，改用文火煮40-50分钟，拣出党参袋，调入红糖即可。
功效：大枣有补中益气、健脾养胃、养血壮神、悦颜色等功效；龙眼有补心健脾、养血安神、补精益智、强健身体等功效；党参有补中益气、健脾养血等功效。合而为汤，可补气养血，丰胸润肤悦色。
3、白萝卜杞子竹丝鸡汤
材料：白萝卜半个，竹丝鸡一只，枸杞子15克，红枣5枚，生姜三片。
做法：白萝卜切块，竹丝鸡去毛和内脏，和以上食材一起放入汤锅内，煲约1小时即可调味饮用。
功效：补血养血，滋阴清热，补肝益肾。竹丝鸡煲红枣和枸杞，具有补血养血、滋阴清热、护肝补肾等作用，加入白萝卜，可以帮助竹丝鸡更好地发挥气血双补的功效，疏肝理气、强筋健骨、延缓衰老。
4、红花生衣红枣猪瘦肉汤
材料：红花生衣30克、红枣20克、猪瘦肉100克、生姜2片。
做法：红枣去核；猪瘦肉洗净，切块。一起与红花生衣、姜下瓦煲，加清水1000毫升（约4碗量），武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为1日分2次进饮。
功效：中医认为红皮花生衣有很高的补益功效，它性平味淡，有益血补血之功。红枣食药兼之，能益气补血、健脾和胃、润心肺、缓阴血、生津液、悦颜色、通九窍。助十二经。合而煲猪瘦肉，有健脾养血、补血益气之功。能辅助治疗老年性贫血，症见头晕、健忘、失眠。
5、红枣香菇乌鸡汤
材料：乌骨鸡一只（约一斤左右）、香菇、黑木耳、红枣若干、生姜、料酒、盐少许。
做法：乌骨鸡洗净切块，放在盆里，加入盐、料酒、生姜腌15分钟左右；香菇、黑木耳、红枣洗净，加入。加入适量清水，放入锅内，大蒸至水开，再转中火蒸30-45分钟。用筷子可轻松插入鸡肉中即可熄火食用。
功效：香菇乌鸡汤可以补气血、养颜、提高免疫力。适合气血不足的女性养生食用。
6、黑豆排骨汤
材料：黑豆50克，排骨200克。
做法：黑豆最好提前用清水泡一夜；排骨洗净切块；凉水将排骨下锅，大火煮开；开锅后，用大火煮30分钟左右，撇净浮沫；加入黑豆，再煲2小时左右，最后加盐调味。
功效：黑豆性平味甘，有活血清热、补虚乌发的功能。排骨也有很高的营养价值，可滋阴壮阳、益精补血。因此，常喝这道黑豆排骨汤，可以补肾养血，对头发有一定的滋养效果。
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