品种
红茶类
信阳红:产于河南信阳。
祁门红茶:简称祁红,产于安徽省祁门。
乌龙茶类:
铁观音:产于福建省安溪。
黄金桂:产于福建省安溪。
毛蟹:产于福建省安溪。
本山:产于福建省安溪。
冻顶乌龙:产于台湾冻顶山。
绿茶类
毛尖:产于河南信阳 俗称“绿茶之王”。
龙井:既是浙江省杭州地名,也是泉名。此地出产的茶亦用此名。
碧螺春:产于江苏省吴县洞庭山。茶叶采于春季,制成品紧密缠绕,带螺旋形。相传康熙年间,洞庭山少女采茶,不带筐子,把茶叶放在乳间,茶得体温而生奇香,名为“吓杀人”茶。清康熙皇帝南巡太湖,喜爱这茶的清香,但认为“吓杀人”不雅,又因为茶叶带螺旋形,康熙皇帝赐名碧螺春。碧螺春成为清代贡茶。
毛峰:产于安徽省黄山。
猴魁:产于安徽省太平县。
瓜片:产于安徽省六安县。
珠茶:产于浙江平水。
青顶:产于浙江临安天目山。
白云茶:产于浙江雁荡山。
红茶类
北苑贡茶:产于福建省建瓯市。
黄茶类
君山银针:产于湖南洞庭湖君山岛。
白茶类:
松溪白茶:产于福建松溪县。
黑茶类:
普洱茶:产于云南
功效
茶有健身、治疾之药物疗效,又富欣赏情趣,可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动,坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉,在唐代就传入日本,形成日本茶道。
饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水,顺乎自然,清饮雅尝,寻求茶的固有之味,重在意境,这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶,如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一,泡出的茶汤会有不同的效果。中国自古以来就十分讲究茶的冲泡,积累了丰富的经验。泡好茶,要了解各类茶叶的特点,掌握科学的冲泡技术,使茶叶的固有品质能充分地表现出来。
茶与养生
《神农本草经》记载,神农尝百草,日遇七十毒,得荼而解。荼就是茶的古字(英文 tea 读音来自荼)。茶最早的功用就是药用。
唐大中三年(850年)有一位和尚130岁,宣宗皇帝问他服什么药才能如此长寿?和尚答道:“我向来不知药性,平生只爱喝茶,每逢云游到一个地方,先讨茶喝,喝一百碗也不嫌多。”皇帝赐和尚五十斤上等茶。
明高濂的养生经典《遵生八笺》中写道:“人饮真茶,能止渴消食,除痰少睡,利水道,明目益思,除烦去腻,人固不可一日无茶。”
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