韭菜又名起阳草,属百合科多年生草本植物,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
【营养价值】
韭菜的营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、维生素等,韭菜含的矿质元素也较多,如钙、磷、铁等,此外,韭菜含有挥发性的硫化丙烯,因此具有辛辣味,有促进食欲的作用。
【食疗作用】
韭菜除做菜用外,还有良好的药用价值。韭菜根能行气散瘀,叶能散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精。韭菜汁对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌均有仰制作用。民间常用韭菜治疗身体虚弱、肺结核盗汗、噎嗝反胃、妇女产后血晕、跌打肿痛等症。
1、补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
3、行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
【适宜人群】
1、一般人群均能食用,便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群尤其适宜。
2、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
【做法指导】
1、韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。韭菜与虾仁或鸡蛋搭配营养尤佳。
2、春食韭菜有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
3、隔夜的熟韭菜不宜吃。
【民间偏方】
1、成人或小儿盗汗:韭菜或韭黄同猪肝或羊肝一起煮食喝汤,肉不要多吃,不但能止虚汗,并能开胃,且有强壮之功。
2、跌打损伤或外伤出血不止:
韭菜或韭菜根,捣烂敷伤处,能消疥止痛、止血,食用韭菜汁熬米粥喝也有良效。.
3、治反胃呕吐:取韭菜100克切碎,用纱布绞汁,另取生姜10克捣泥取汁,加入牛奶200毫升调匀服用。
4、治蛔虫:用鸡蛋5~6个,炒韭菜60~70克,连食3~5次。
5、治消化不良:将韭菜切碎,待米粥快熟时加入,调味,连食,每日一次。
6、治阳痿早泄:常食韭菜炒虾仁或韭菜炒羊肚。
7、治妊娠呕吐:将韭菜、生姜捣汁,调以白糖服之。
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