公众号后台时不时会接到这样的信息:请问有没有快手的面包/蛋糕的做法?请问有没有适合新手做的烘焙菜谱?
实话说,一看到这样的信息,我有点头大,哈哈哈。总的来说,很多烘焙点心确实是比家常炒菜或者做个简单餐食要复杂一点。如果要烤个面包之类的,那就更需要一些手法、技巧和耐心了。
但既然很多朋友需要这类“略快手/简单”的烘焙菜谱,那么今天就来分享一个。
这个极简香蕉蛋糕,不用你打发蛋白,也不用你用任何手法搅拌,更不用你使用多么复杂的原料,仅仅是按照我写的来混合东西,然后烤,就行了。
烤完之后,吃起来是非常密实的蛋糕口感,味道很浓郁,夹杂着香蕉的天然香甜,非常好吃。
当然了,烤箱是肯定必备了。之前有个网友在我某篇烘焙文章后面评论说,“请问如果没有烤箱怎么办?”
呃,没有就只能做不了了......
好了,废话不提。
原料:中筋面粉(普通面粉) 120g、超细杏仁粉 40g、盐 手捏一点点、鸡蛋 一个(去壳后 约50g)、细砂糖 20g、食用油 15g、如实酸奶 80g、熟透的香蕉泥 180g
注意:很多做香蕉蛋糕的方子都会用到泡打粉和小苏打,今天我写这个避免了这两种原料(考虑到家里有幼儿的朋友需要)。超细杏仁粉就是做马卡龙会用到的原料,这个是可以帮助蛋糕体适当自然蓬松一点的(当然不可能像泡打粉那样显著)。食用油建议使用橄榄油或者葵花籽油等无味的,不要使用花生油之类味道重的油品。酸奶使用高品质偏固体状的无糖原味酸奶,以免影响最后成品口感和味道。香蕉泥一定是熟透的香蕉,这一点对于成品味道也很关键。
下面开始做法。
第一步:取一个干净的大盆,放入中筋面粉、杏仁粉和盐,略混合。
第二步:放入鸡蛋、细砂糖和食用油,略搅拌一下。
第三步:放入酸奶和熟透的香蕉泥,搅拌均匀。
第四步:放入合适的模具。
今天我用的cup cake的六联模。在桌上轻震几下。
第五步:烤箱预热180℃,放入烤箱,热风循环也是开180℃(如有)。
烤25-30分钟,表面金黄上色,烤熟即可取出。
好了,五步结束,下面是什么?
当然是,张嘴咯!
超级简单吧!香蕉的香味是非常浓郁的,一定要用熟透的香蕉哟!很重要!吃一个吧,嘿嘿嘿。
朋友们,欢迎你们交作业哟!
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