常春月刊

將適當的食物搭配藥材製成佳餚，並根據人體不同階段腎氣的發展加以調整，可透過鼓動全身氣血來幫助調理身心。

中醫認為，腎藏精不足容易造成如失眠、心悸、頭暈、手腳冰冷、記憶力減退、腰痠背痛、不孕等。若是想要預防這些疾病上身，不妨把中醫的養生觀念融入飲食中，以達到「治未病」的目標。中醫師彭溫雅介紹以下「10大補腎氣食物」，建議民眾平時可以適量食用，掌握「以食養生」的訣竅。

NO.1黑豆
黑豆為腎之穀，具有健脾利水、消腫下氣，滋腎陰、潤肺燥，治風熱而活血解毒，止盜汗、烏髭髮以及延年益壽等功用。現代藥理學認為，黑豆當中含有豐富的微量元素，其中又以維生素E和B最多，能夠幫助降血壓、抗衰老，而且黑豆富含粗纖維，能夠助消化、排便順。醫聖李時珍曰：「豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。」所以，想要補腎的人，日常飲食可以多選用黑色食物。

NO.2山藥
山藥性味甘平，主要作用為健脾益腎、補氣養陰，加上山藥氣味平和，溫補而不驟、微香而不燥，特別適合腎陰虛的體質食用。《本草綱目》提到：「山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛」。基本上，山藥有美容護膚、保健強身的效用，適合各種體質的人服用，不用擔心會有便祕、胃脹等問題。

NO.3銀杏
銀杏果俗稱「白果」，入心肺腎經，有溫肺益氣、鎮咳止喘、縮小便、止白帶的作用。《本草綱目》提到：「銀杏熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁生食降痰、消毒殺蟲」。臨床上，中醫常用銀杏來治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎、遺精、白帶等症銀杏果可以入菜、煨湯，美味又養生，但不宜過量食用。

NO.4黑芝麻
黑芝麻性味甘平，有滋養肝腎、潤燥滑腸、強筋骨、活血脈、烏髭髮、益壽延年等功效。現代藥理學研究發現，黑芝麻富含維生素E，能延緩衰老，同時也含有人體所需的多種胺基酸，可加速身體新陳代謝。平時若能多多食用，有助活化腦細胞、預防貧血，還能夠治療因為腎藏精不足，而導致的四肢無力、頭暈眼花、頭髮早白、產後缺乳等症狀。

NO.5花生
花生性味甘平，入肺脾經，可醒脾開胃、理血通乳、潤肺利水，可治水腫、乳閉、尿血及失眠。尤其花生紅衣可養血補血，且有生髮烏髮之效，常吃可以使頭髮更烏黑亮麗。花生富含多種人體所需的微量元素，以中醫的觀點來看，花生具有潤腸通便、解毒益氣、降血脂、抗衰老等功效，有很高的營養價值。

NO.6南瓜
南瓜性溫味甘，入脾胃二經，能潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、治嗽止咳，並有利尿、美容等作用。現代藥理研究認為，南瓜富含胡蘿蔔素、類黃酮素等物質，具有提升人類防癌、抗衰老及預防心血管疾病等效果，常吃南瓜可以補元氣。體質偏腎陰虛者，在入秋後可多吃南瓜，以促進身體新陳代謝。

NO.7韭菜
韭菜又稱「起陽草」，味甘辛，性溫，有補腎助陽、溫中開胃、止汗固澀等功效。現代藥理學研究發現，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，其辛辣味具有促進食慾的效果。民間常用韭菜治療身體虛弱、反胃、盜汗、產後血暈等症，因其具有溫中行氣、散瘀解毒的功效，若能多吃韭菜，可助益肝腎、補陽氣，也可為身體帶來精力。

NO.8牡蠣
牡蠣味甘性溫，富含蛋白質及大量的鋅，可促進性腺的發育，鋅同時也可以促進傷口癒合、降低傷口感染機會，還具有養顏美容的效果。牡蠣富含天然牛磺酸，有消炎解毒、保肝利膽、降血脂及安神健腦的作用。牡蠣的鈣質含量高，可調節骨骼的新陳代謝、維持骨質的平衡，對於腎陰虛所引起的骨質疏鬆有所助益。

NO.9鱔魚
鱔魚性味甘溫，具有補中益氣、養血固脫、溫陽健脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡、潤腸止血等功效。現代藥理學認為，鱔魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是構成人體各器官組織細胞膜的重要成分，也是腦細胞不可或缺的營養素。身體虛弱、氣血不足、營養不良的人可以多吃，屬於溫補強壯美膳。

NO.10羊肉
羊肉性溫熱，有補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾、滋養強壯等功效。中醫典籍《本草綱目》中稱羊肉為補元陽、益氣血的溫熱之品。現代藥理研究認為，羊肉含有豐富的蛋白質及維生素，除了營養價值高，體質偏腎陰虛的人經常食用，也能改善許多常見的疾病，如陽萎、早洩、精少、不孕、肺虛、久咳、哮喘等。

黃金時刻補腎氣食譜
以下為青春期、生育期、更年期、老年期等四個不同的階段，適合服用的藥膳食療，可供讀者參考。
◆青春期
青春期的補腎重點在於發育及月經，如果腎藏精不足，可能會出現發育遲緩以及月經紊亂等現象。家中少女如果初經來潮時出現月經不調情形，常是因為腎氣未實、陰陽失調所致，建議可以調理脾胃為主。

【山藥瘦肉湯】
材料：山藥100克、瘦豬肉80克（或豬排骨300克）。
作法：將山藥切片，加入瘦豬肉片熬湯食用。或將排骨熬成濃湯，再加入新鮮研磨的山藥汁，煮沸即可食用，如此烹調方式，可避免山藥內的消化?，因高溫加熱而降低效果。
功效：山藥瘦肉湯口感清甜，既有疏肝健脾的保健作用，也有美容養顏為青春保鮮的效果。

◆生育期
這個階段的調補重點為溫補腎陽。孕育下一代是很重大的責任，中醫對於生育的調理，基本原則為補腎氣、益精血、養衝任、調經血。可以透過飲食的調節，來刺激腎精的生成，提振生育能力。
【八寶粥】
材料：鮮羊肉200克、麵粉200克、蔥白3枝，玉米粒、花生、黑豆、黃豆、桂圓及紅棗、南瓜、木耳各30克，調味料少許。
作法：先把黑豆、黃豆泡水3～4小時左右。將麵粉和水揉團，做成小巧玲瓏的餃子皮，包上拌了蔥末與調味料的羊肉餡，做成珍珠餃子待用。再把玉米粒、花生及泡好的黑豆、黃豆，加水放在沙鍋裡慢火燉10分鐘後，放入南瓜塊、紅棗續煮半小時，再加入木耳、桂圓小火慢燉20分鐘。另煮一鍋水，將珍珠餃子煮熟，撈出放入沙鍋中，香噴噴的八寶粥就做好了。
功效：八寶粥有五穀雜糧與水果、乾果，也有溫性的羊肉，營養均衡，有益滋補。

◆更年期
更年期是女性生命過程中的一個轉折點，代表已完成生育職責，身體需要經歷一些調整再邁入新的階段。在轉變的過程中，會有短暫的月經紊亂、荷爾蒙失調，甚至情緒及睡眠都會出現異常。此階段的調理重點為滋養腎陰，建議可多吃六味地黃粥。

【六味地黃粥】
材料：梗米80克、丹皮20克、澤瀉20克、山藥40克、茯苓15克、熟地黃15克、山茱萸10克、大棗5個。
作法：將熟地黃放到鍋裡煮半小時，把藥渣濾掉，再加入梗米、丹皮、澤瀉、山藥、茯苓、山茱萸及大棗，一起煮半個小時即可。
功效：以滋陰生血的熟地黃，加上補益肝腎的山茱萸，再加上補氣健脾的山藥，是所謂的「三補」，可以滋養身體。另以清熱瀉火的丹皮，和能瀉膀胱水邪的澤瀉，加上寧心安神的茯苓，是所謂的「三瀉」。如此以「三補」配合「三瀉」，可補腎益氣、滋陰填精、陰中求陽、陽中求陰和陰陽雙補。

◆老年期
不論男女，從小時腎氣逐年充盈，至壯年血氣方剛、精氣神足、腎氣旺盛，到老年時腎氣開始衰敗，這是自然衰老的過程。但也有因體質本虛，加上年輕時保養不當，到老年時出現病理性的腎虛現象，如嚴重眼花、頭暈、耳鳴、腰痠背痛等症狀，如果想要改善，不妨試試以下這道食譜。

【三才雞湯】
材料：全雞1隻、人參9克、天冬6克、乾地黃10克。
作法：將雞與人參、天冬、乾地黃，加水一起煨湯，約燉煮1小時左右即可食用。
功效：三才雞湯中的「三才」是自然界中天、地、人三大元素，以補益元氣的人參，加上養陰潤燥的天冬與滋腎兼清虛熱的乾地黃，簡簡單單三味藥便起著護氣養陰的功效，對於睡不安穩、食慾不振，元氣陰液兩傷者皆有改善效果。