美味食谱丨浓情蜜意好个秋,自制桂花糯米藕

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桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一。糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

今天小编就为大家推荐这道美食的制作方法，听说自制更美味哦~

食  材

主料：莲藕、桂花

辅料：红糖、糯米、牙签

步  骤

1）：先用冷水把糯米浸泡至少一小时。

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2）：在莲藕顶端斜切下一部分，当做盖子（斜切的孔横截面比较大，更容易塞糯米）。

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3）：把泡好的糯米塞入藕孔中，边装边在桌上轻敲，使糯米沉到孔的底部，期间也可用筷子辅助戳一戳（保证每个孔都压实，但不要太紧，因为糯米煮完会膨胀）。

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4）：用牙签固定藕身和刚刚切下来的盖子。

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5）：锅里加入没过藕身的水，将莲藕放入锅中，加入适量的红糖，撒入少许桂花，大火烧开，改小火慢炖3小时左右。

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6）：将藕捞出晾凉，期间大火将锅内汤汁熬至浓稠。

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7）：待莲藕晾凉后切成厚0.5cm左右的薄片。

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8）：将莲藕码放在盘中，淋上汤汁，撒上少许桂花就可以吃啦！

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莲藕

藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

1.藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

2.藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

3.秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

糯米

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。

2.温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

3.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

注意：糯米不宜于鸡肉同食。

小编有话说                    

1）红糖主要是为了上色，如果是喜欢藕原来颜色的也可以用冰糖。

2）煮好后如果不着急吃可浸泡在汤里，放冰箱内隔夜，第二天吃别有一番风味儿。

3）煮的时候也可以依据个人喜好加些红枣和枸杞。

  

 -THE END-  

以上食谱资料整理自网络

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