花生鱼头汤

食材明细

鲢鱼头 150克

花生 100克

腐竹 50克

红枣 15克

菜心 1棵

绍酒 15克

精盐 适量

胡椒粉 适量

此道汤里搭配了花生、大枣和腐竹等，因此，具有补钙、益智、抗衰老、降胆固醇，还具有养血安神、润肤养颜之功效。

这道“花生鱼头汤”的做法如下；

1

用少许油把鱼头两面煎至金黄，然后注入开水。

2

锅中放入事先泡好的花生米和大枣煮开。

3

水开后撇净浮沫，然后把材料倒入砂锅中。

4

用文火熬煮1小时后放入提前泡发好的腐竹滴入几滴绍酒，再继续煮1小时。

5

最后用盐调味，调好味放入一棵菜心点缀。

6

然后关火连同砂锅一起上桌，此汤制作完成。

小贴士

此汤特点；汤色微白、味道醇厚、汤鲜味美、营养丰富。

温馨提示；

1、花生米和腐竹要事先用凉水泡发好，泡腐竹切不可使用热水，否则易碎。

2、鱼头煎好后一定要注入开水用旺火煮沸，然后再倒入砂锅，这样可保持汤色洁白。