跟燕子约好周六游泳池碰面时带好吃的给她的宝贝,做面包饼干还是蛋糕呢,最终决定做蛋挞,酥脆香甜软嫩的蛋挞哪个宝贝不爱呢?
大热气懒得叠被子直接用飞饼代替,早上起床从准备材料到蛋挞出炉一个小时足够了,多烤了一些给美美做早餐,丫头说比KFC的还好吃。
这次蛋挞里的糖是用等量的享怡甜麦芽糖醇代替的,这种麦芽糖醇源于谷物,口感跟白糖完全一样,但却是无糖的,热量也只有白糖的一半,看来这个夏天又可以放心大胆的吃甜品了
飞饼版蛋挞(小型挞模12个)
材料:
原味飞饼4张,淡奶油 130克,牛奶120克,享怡甜麦芽糖醇(或白糖)50克,蛋黄3个,普通面粉7克,玉米淀粉4克,葡萄干,蔓越莓适量。
做法:
1、将二张飞饼重叠放在一起。
2、飞饼表面盖着油纸用擀面杖擀几下,擀成稍大的饼形。
3、将擀开的饼皮自上而下的卷起。
4、每根切成均匀的6份。
5、将切好的小圆柱上下沾少许面粉放在蛋挞模里,用手将其捏成塔模的形状。
6、捏好的蛋挞皮要高出挞模一些,全部捏好连同模具一起放入冰箱冷藏20分钟。
7、准备好挞液的所有材料。
8、淡奶油,牛奶,享怡甜麦芽糖醇依次放入小锅中,小火加热至麦芽糖醇全部溶化(不必煮开)。
9、稍晾二分钟后将打散的蛋黄液慢慢加入到奶液中。
10、筛入普通面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
11、过滤一下挞液就做好了。
12、将冷藏好的挞皮内放几颗葡萄干装入8分满的挞液,放入预热好220度的烤箱中,烤10分钟左右至挞液微微凝固时再加入几颗蔓越莓再烤10分钟左右至表面有焦斑即可。
TIPS:
1、葡萄干蔓越莓也可换成黄桃,芒果,紫薯,蜜豆,选自已喜欢的就好。
2、挞水不要装太满约8分满即可。
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