夏天不用叠被子的快手小点心-----飞饼版蛋挞

 

 

跟燕子约好周六游泳池碰面时带好吃的给她的宝贝，做面包饼干还是蛋糕呢，最终决定做蛋挞，酥脆香甜软嫩的蛋挞哪个宝贝不爱呢？

 

大热气懒得叠被子直接用飞饼代替，早上起床从准备材料到蛋挞出炉一个小时足够了，多烤了一些给美美做早餐，丫头说比KFC的还好吃。

 

这次蛋挞里的糖是用等量的享怡甜麦芽糖醇代替的，这种麦芽糖醇源于谷物，口感跟白糖完全一样，但却是无糖的,热量也只有白糖的一半，看来这个夏天又可以放心大胆的吃甜品了

。

 

 

 

 

 

飞饼版蛋挞（小型挞模12个）

 

材料:

原味飞饼4张，淡奶油 130克，牛奶120克，享怡甜麦芽糖醇（或白糖）50克，蛋黄3个，普通面粉7克，玉米淀粉4克，葡萄干，蔓越莓适量。

 

做法：

1、将二张飞饼重叠放在一起。

2、飞饼表面盖着油纸用擀面杖擀几下，擀成稍大的饼形。

3、将擀开的饼皮自上而下的卷起。

4、每根切成均匀的6份。

          

5、将切好的小圆柱上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的形状。

6、捏好的蛋挞皮要高出挞模一些，全部捏好连同模具一起放入冰箱冷藏20分钟。

7、准备好挞液的所有材料。

8、淡奶油，牛奶，享怡甜麦芽糖醇依次放入小锅中，小火加热至麦芽糖醇全部溶化（不必煮开）。

          

9、稍晾二分钟后将打散的蛋黄液慢慢加入到奶液中。

10、筛入普通面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

11、过滤一下挞液就做好了。

12、将冷藏好的挞皮内放几颗葡萄干装入8分满的挞液，放入预热好220度的烤箱中，烤10分钟左右至挞液微微凝固时再加入几颗蔓越莓再烤10分钟左右至表面有焦斑即可。

          

TIPS:

1、葡萄干蔓越莓也可换成黄桃，芒果，紫薯，蜜豆，选自已喜欢的就好。

2、挞水不要装太满约8分满即可。