最近一段时间老有听到各种在做酸奶吐司的，起先也不怎么以为然，就是“我自岿然不动，任凭热闹风吹非凡”，照样一如既往按部就班地做着自己计划想要做的东西。可禁不住自己身边的几个最要好的姐妹们都开始做了，还总是大老半夜地拿出来艾特我诱惑我，心里防线终于彻底瓦解了，难道真有这么好吃吗？那就做呗，这个我也可以有哦！网上搜下就知道，竟然在烘焙圈里流传着好几种关于酸奶吐司做法的版本，直接法、中种法的都有，以我这种懒人的话最后选择的当然是好友“阿凡提”推荐我的直接法。每次都是，着急要吃哪个面包时，但凡有直接法的一定会被我列为首选，受不了那份漫长的等待，要的就是那份迫不及待的拥有，中种做法的面包只能接受偶尔为之！
原来一直以为烘烤时的酸奶香味会随着烘烤时间的结束而烟消云散，可是这次我的推断完全错了！放了2、3天以后的吐司除了照样一如既往的保湿软绵、且很不可思议的照样有着很浓的酸奶味，第一口就可以用舌尖很明显地感觉出来的那种程度，名副其实的是个酸奶吐司呢！猜小孩子应该会喜欢这种面包的，我呢，很变态地喜欢在冰箱里冰一会儿再拿出来吃，感觉那样的话酸奶的香气会变得更加醇厚回味，当然得就着一杯无糖的黑咖啡！
做下来的一点体会是：1、面包中用到的酸奶不必用那种很厚的老酸奶来做，超市里稍微有点浓度的酸奶就可以，我这次用的是买来的那种特浓酸奶，当然家里有自制酸奶的话会更好用也更健康又令人放心。2、如今酸奶的名目繁多，各种自制、各种买来的酸奶浓度厚薄都会不尽相同，做时请记得要预留方子中的牛奶量20克左右，过程中视各自面团的情况再慢慢添加。3、再有就是，如用的是超市里买来的现成含糖酸奶，不喜欢太甜的可以考虑把方子中的糖量再减少10～15克的投入量，我的感觉是那样会更适口和百搭。
总之，是个非常不错的吐司，适合夏天你的心情，分享给大家！
酸奶吐司
吐司材料：（一个450克吐司模的量）
高粉220克，低粉60克，细砂糖15克，盐3克，牛奶70克，蜂蜜30克，自制酸奶（较浓稠）70克，黄油20克
做法：
1，后油法（即：将除黄油以外的全部材料搅拌成光滑面团后再加入黄油），一直搅拌至完成阶段；
2，盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大；
3，取出排气后把面团平均分割成3份。逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
4，时间到后再次轻按面团排气。擀卷2次后轻轻排入吐司模；
5，进行第二次发酵至基本满模。刷上一层牛奶；
6，烤箱预热180度，置底层烤架上。上下火，烤焙约35～40分钟。
【因为方子中含有蜂蜜所以上色很快，大约10分钟后就要盖上锡纸，以免成品上色过深。】
好软的吐司呀，带着很浓郁的酸奶味儿。头天晚上做的第二天
早上拍的照片，看看表面都起了可爱的小皱纹咯！
